Гострий перець з помідорами і часником на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Існує багато цікавих рецептів приготування соусів з гострого перцю і томатів з різними добавками. Зупинимося на найпопулярнішому класичному.

2. Крок 2

   

   Помідори для такої заготовки необов'язково використовувати красивого, товарного вигляду. Підійдуть будь-які, великі, але не зіпсовані. Томати миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, м'якоть нарізаємо великими кубиками і кладемо в миску. Блендером або іншим приладом для подрібнення овочів, м'ясорубкою перекручуємо помідори до отримання однорідної маси.

3. Крок 3

   

   Стручки гіркого перцю миємо, розрізаємо їх на дві частини, видаляємо насіння, м'якоть нарізаємо на великі шматочки. Працювати з гірким перцем краще в гумових рукавичках, щоб не обпекти шкіру. Нічого страшного, якщо перчик буде трохи підсохлий, під час варіння він придбає потрібну консистенцію.

4. Крок 4

   

   Часник чистимо від лушпиння, зубчики розрізаємо на великі шматочки.

5. Крок 5

   

   Гіркий перець і часник кладемо в чашу блендера або за допомогою м'ясорубки подрібнюємо їх разом.

6. Крок 6

   

   Кладемо овочі в товстостінну каструлю, ставимо на вогонь. Спочатку суміш на сильному вогні доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Потім вогонь зменшуємо і продовжуємо варити суміш на повільному вогні близько 30 хвилин. Додаємо до овочевої суміші цукор і сіль (важливо для консервації використовувати звичайну кам'яну сіль, не підійде йодована або дрібна кухонна), продовжуємо варити соус ще півгодини, періодично помішуючи лопаткою, щоб овочі не пригоріли.

7. Крок 7

   

   Потім вливаємо олію, перемішуємо і продовжуємо гасіння овочевої маси протягом години. Маса повинна уваритися майже вдвічі, потрібно стежити, щоб вона не пригоріла до дна каструлі і не зіпсувала смак соусу, тому залишати надовго її без уваги не варто. Вливаємо столовий оцет в овочеву суміш, перемішуємо, даємо їй закипіти і вимикаємо вогонь.

8. Крок 8

   

   Розливаємо гарячим соус по стерильним банкам, закочує банки стерильними кришками. Даємо їм охолонути при кімнатній температурі під «шубою» і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Смачного!

корисно знати