Головна
Тісто домашнє
Бездріжджове тісто
Тісто для чебуреків як в чебуречних

Тісто для чебуреків як в чебуречних

тісто виходить хрустким і дуже пухирчастим. Хто не любить чебуреки?! Чебуреки люблять всі! Особливо їх хрустку скоринку на тесті. Я перепробувала багато варіантів тесту для чебуреків. Цей самий схожий на ті самі чебуреки з чебуречної часів СРСР.

hallen-bunny

автор рецепта

Тісто для чебуреків як в чебуречних рецепт з фото покроково

0 1254

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 7 г

жири 10 % 5 г

вуглеводи 75 % 36 г

222 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Крок 1

Рецепт цей неодноразово перевірений, він став вже нашим сімейним рецептом. І так, приступимо до приготування тесту для чебуреків як в чебуречних. Для цього нам знадобиться: 4 склянки борошна (обсяг склянки - 250 мл), 1,3 склянки води (близько 320 мл), 1 столова ложка горілки (можна без горілки), 1 яйце, 2 столові ложки рослинної олії без запаху, 0,5 чайної ложки солі.
Крок 2

Для початку візьмемо невеликий кухлик і закип'ятити воду з сіллю і рослинним маслом. Масло додасть готовим чебурекам характерну пухирчастість.
Крок 3

Доводимо воду до кипіння і відразу знімаємо кухлик з вогню. Негайно додаємо півсклянки борошна, намагаючись розмішати все грудки. Борошно в окропі заварюється і виходить маса схожа на клейстер.
Крок 4

Якщо при розмішуванні залишилися грудки борошна, не чого страшного, вони вимісити потім в тесті. Або можна розмолоти грудки занурювальним блендером.
Крок 5

Даємо заварний основі охолонути. Завдяки заварюванню невеликої частини борошна в окропі тісто стає еластичним і м'яким.
Крок 6

Щоб заварне тісто швидше охололо, перекладаємо його в інший посуд. Потім додаємо в остигнула заварний основу яйце. Якщо додати яйце відразу, воно може зваритися і утворюються пластівці в тесті. Яйце підвищує пухирчастість і міцність тесту, трохи знижуючи пластичність і м'якість.
Крок 7

Додаємо в тісто горілку (можна без горілки) і перемішуємо.
Крок 8

Поступово порціями додаємо борошно, що залишилося і добре вимішуємо тісто. Муки може знадобитися трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Це відбувається по тому, що у різних виробників різна щільність і помел борошна.
Крок 9

Тісто не повинно липнути до рук. Якщо липне, додаємо ще трохи борошна. Даємо тесту відпочити не менше однієї години, накривши його харчовою плівкою (можна і більше, я залишаю іноді тісто на ніч відпочивати в холодильнику, а вранці починаю смажити чебуреки). В процесі вистоювання один раз вимішуємо тісто.

Начинку для чебуреків як в чебуречних можна використовувати будь-яку на ваш розсуд. Класична начинка-це баранина навпіл з цибулею. Я люблю робити начинку з жирної свинини з цибулею (2:1) з додаванням у фарш кінзи.
смачного!
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!