Головна
Тісто домашнє
Бездріжджове тісто
Тісто для перепечей на кефірі

Тісто для перепечей на кефірі

Легкий спосіб приготувати удмуртську випічку! Тісто для перепечей на кефірі готується досить просто. У тих, хто вже мав справу з тестом для вареників, пиріжків або біляшів, не повинно виникнути будь-яких проблем при його приготуванні. У тих же, хто вперше буде місити тісто, обов'язково повинно все вийти. Головне-слідувати докладним інструкціям, описаним в цьому рецепті.

Анечка

автор рецепта

Тісто для перепечей на кефірі рецепт з фото

0 984

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 10 г

жири 4 % 2 г

вуглеводи 78 % 43 г

233 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

Перепечи-одне з найвідоміших національних страв Удмуртської кухні. Являє собою відкриту сатрушку з кислого тіста з начинкою всередині. В якості начинки можуть виступати м'ясний або грибний фарш, варені яйця, подрібнені овочі або навіть каша.. Але найчастіше перепечи печуть з м'ясною начинкою з суміші декількох видів м'яса.

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

для приготування тіста перш за все необхідно просіяти борошно. При приготуванні перепечей, як правило, використовується пшеничне або житнє борошно вищого сорту, або ж суміш цих двох сортів. В даному випадку, тісто буде готується на пшеничному борошні.
Крок 2

у просіяне борошно додати сіль і трохи цукру для балансу смаку. Потім перемішати зробити з борошняної суміші невелику гірку. У центрі гірки зробити поглиблення і вбити туди куряче яйце. Далі додати кефір (жирністю 1 або 2,5 %, не більше) і перемішати всю масу. Спочатку можна перемішувати звичайною столовою ложкою, а потім перекласти масу на робочу поверхню (велику обробну дошку і стіл) і місити тісто вже руками.
Крок 3

місити тісто необхідно до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. При замішуванні тіста може можливо борошна може знадобиться трохи більше. Тут все залежить від конкретного сорту борошна, торгової марки і змісту в ній клейковини. Тому суворе співвідношення кефіру і пшеничного борошна витримати неможливо. Але орієнтуватися слід на дані в рецепті.
Крок 4

за консистенцією тісто для перепечей повинно вийти таким, щоб його можна було легко розрізати столовим ножем, тобто досить крутим.
Крок 5

після того, як тісто замісили, його необхідно залишити "відпочити" приблизно на півгодини або трохи більше. Так його простіше буде розгортати і, відповідно, з ним легше буде працювати. Щоб тісто не підсихало з країв, його слід загорнути в спеціальну харчову плівку або ж покласти в миску і накрити чистим рушником. вдалих кулінарних експериментів!