Головна
Тісто домашнє
Бездріжджове тісто
Тісто для пельменів на молоці

Тісто для пельменів на молоці

Використовуйте тісто на молоці для приготування пельменів! Пельмені-одне з найпоширеніших страв в нашій країні. Багато хто купує цей напівфабрикат вже в готовому вигляді. Я ж вважаю за краще ліпити пельмені своїми ручками. Цього разу я приготувала пельменне тісто на молоці.

Ніка

автор рецепта

Тісто для пельменів на молоці рецепт з фото покроково

0 2195

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 9 г

жири 13 % 7 г

вуглеводи 71 % 39 г

259 ккал

ГІ: 4 / 0 / 96

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити тісто для пельменів? Підготуйте всі інгредієнти. Якщо ви використовуєте домашнє молоко, то його краще розбавте з водою у відношенні 1:1. Якщо ж ви використовуєте покупне молоко, то його водою розбавляти не треба. Борошно використовуйте вищого сорту, куряче яйце категорії С1, рослинне масло – рафінована.
Крок 2

В окрему ємність, в якій будете замішувати пельменное тісто, через сито просійте пшеничне борошно. За рахунок просіювання борошно наповниться киснем, що зробить тісто більш ніжним і м'яким, а також це дозволить прибрати непотрібні домішки і смітинки, які можуть виявитися в даному продукті.
Крок 3

Перелийте коров'яче молоко в невелике кухлик і трохи прогрійте його на плиті. Молоко має бути теплим, але не гарячим. У центрі просіяного борошна зробіть поглиблення, влийте підігріте молоко, вбийте куряче яйце і додайте сіль. Почніть замішувати тісто спочатку ложкою, а коли воно перестане сильно липнути, продовжите замішувати його руками, щоб воно зібралося в один ком.
Крок 4

Влийте рослинне масло і продовжите вимішувати тісто. Рослинна олія додасть тесту еластичності.
Крок 5

Коли масло трохи вбереться в тісто, перекладіть його на робочу поверхню, присипану борошном, і вимішуйте руками ще приблизно 7 хвилин. При необхідності можна підсипати борошно, але не забивайте тісто, інакше воно вийде дуже жорстким і несмачним.
Крок 6

Замішане тісто приберіть в поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити мінімум 30 хвилин. Це процедура з пакетом дозволить тесту стати ще більш м'яким і еластичним, так як клейковина за цей час розбухне. Таким чином, в процесі розкочування тісто рватися не буде.
Крок 7

Через півгодини дістаньте тісто з пакета. Ви відразу зрозумієте, що воно стало більш м'яким і еластичним. Тепер можна приступати до ліплення пельменів. Частина тесту, яку ви не використовуєте, ховайте назад в пакет. Таким чином, ваше тісто не буде обвітрюватися.

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.