Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Швидке в приготуванні листкове дріжджове тісто

Швидке в приготуванні листкове дріжджове тісто

незвичайний винахід французького кондитера XVII століття! Чудовий рецепт простого і швидкого в приготуванні листкового тіста на молоці і сухих дріжджах, яке обов'язково всім сподобається і приємно здивує ніжністю і легкістю!

сибірячка готує

автор рецепта

Швидке в приготуванні листкове дріжджове тісто рецепт з фото покроково і відео

0 2359

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 21 % 13 г

вуглеводи 67 % 42 г

318 ккал

ГІ: 3 / 9 / 88

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

Наливаємо в мірну кружку сто п'ятдесят мілілітрів теплого молока, висипаємо в неї десять грамів сухих дріжджів, додаємо дві столові ложки цукру і добре перемішавши до однорідності прибираємо в тепле місце, щоб дріжджі активувалися.
Крок 2

Просіваємо двічі шістсот грамів борошна, другий раз для зручності приготування тіста на чистий стіл, залишивши близько п'ятдесяти грамів в мисці.
Крок 3

Додаємо в борошно одну чайну ложку солі для смаку.
Крок 4

Викладаємо в борошно сто п'ятдесят грамів нарізаного шматочками підмороженого вершкового маса.
Крок 5

Шматочки масла подрібнюємо в крихту за допомогою ножа.
Крок 6

Масло з борошном між собою перемішуємо руками, намагаючись щоб уникнути танення масла менше його зачіпати.
Крок 7

У мірну кружку з рідкою основою тесту розбиваємо одне куряче яйце.
Крок 8

Добре перемішуємо вінчиком всі інгредієнти в мірному гуртку.
Крок 9

Додаємо в кухоль близько вісімдесяти грамів теплої кип'яченої води, щоб в результаті вийшло двісті п'ятдесят мілілітрів рідкої основи і ще раз добре перемішуємо.
Крок 10

Додаємо частинами рідку основу в борошно з маслом і починаємо замішувати руками тісто.
Крок 11

Збираємо тісто якомога швидше в грудку додавши п'ятдесят грамів залишилася просіяного борошна.
Крок 12

Приготоване тісто потрібно покласти в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник на дві години мінімального часу.
Крок 13

Дістаємо тісто з холодильника через два з половиною години і викладаємо його на стіл.
Крок 14

Розкачуємо тісто до коржа в половину сантиметра завтовшки, якщо потрібно додаємо борошно, щоб качалка не прилипала до тесту.
Крок 15

Приготовану корж щільно загортаємо в рулет.
Крок 16

Розрізаємо приготований рулет за допомогою ножа на дві половини. Готуємо смачно, готуємо просто, готуємо ніжне листкове дріжджове тісто вдома разом!
Крок 17

З приготованого листкового тіста можна приготувати безліч смачної випічки за нашими рецептами, але за вашим смаком і бажанням! Вдалою всім випічки!

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

готуємо листкове тісто. В середині XVII століття учень кондитера вирішив порадувати хворого батька свіжою випічкою. Завдання ускладнювалася найсуворішою дієтою, син міг використовувати лише борошно, воду і масло. Щоб зробити хліб ніжніше, кулінар багато разів розкотив корж, закладаючи шматочок масла серед шарів. Результат вразив і старого кондитера і його учня. Сьогодні рецепт доповнився іншими інгредієнтами, що роблять його ще більш ніжним.