Головна
Тісто домашнє
Бездріжджове тісто
Французьке заварне тісто

Французьке заварне тісто

з цим тестом твої еклери будуть завжди на висоті! Французьке заварне тісто, приготоване з цього докладного рецептом, ідеально підійде для випічки еклерів, профитролей і інших тістечок. Випічка виходить легкою, з красивою золотистою скоринкою. Такі тістечка не втрачають своєї форми навіть після вилучення їх з духовки і залишаються повітряними.

stanik-77

автор рецепта

0 955

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 6 г

жири 42 % 15 г

вуглеводи 42 % 15 г

218 ккал

ГІ: 2 / 9 / 89

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

Вершкове масло (можна замінити маргарином) нарізати невеликими кубиками - так воно в подальшому швидше розтане.
Крок 2

У каструлю невеликого розміру налити чисту питну воду і покласти нарізані кубики вершкового масла. Поставити каструлю на плиту і на невеликому вогні нагріти її вміст до тих пір, поки вершкове масло повністю не розтане. Воно повинно повністю перемішатися з водою і утворити масу рідкої субстанції і однорідної консистенції. Потім прибрати каструлю з вогню.
Крок 3

Додати в каструлю цукор і сіль. Добре перемішати, щоб кристалики цукру і солі повністю розчинилися.
Крок 4

Окремо просіяти необхідну кількість пшеничного борошна. А після додати борошно в каструлю з рідкою масою з масла і води. Добре перемішати весь вміст столовою ложкою або лопаткою, щоб не було ніяких грудочок. Структура тесту повинна бути однорідною.
Крок 5

Знову повернути каструлю на плиту і на мінімальному вогні при постійному помішуванні варити тісто до тих пір, поки воно не схопитися в більш густий і гладкий грудку. Стежити за тим, щоб тісто не підгорає на денці каструлі. На весь процес заварювання тесту піде приблизно пару-трійку хвилин. Після чого прибрати каструлю з вогню.
Крок 6

Дати трохи постояти тесту, щоб воно трохи охололо. А потім вбити в цю заварену масу по одному яйцю і добре перемішати до однорідної консистенції. В ході додавання яєць заварне тісто придбає більш глянсову і навіть блискучу поверхню і буде стає більш рідким. Останнє яйце слід додавати по трохи, так як можна переборщити і тісто вийде сильно рідким. Все залежить від розміру курячих яєць і структури самого тіста.
Крок 7

Перекласти заварне тісто в кондитерський мішок зі спеціальною насадкою і викласти з нього вироби потрібної форми.
Крок 8

тістечка або печива з французького заварного тесту печуться дуже швидко - протягом 10-15 хвилин в залежності від їх розмірів. Усередині вони виходять трохи порожніми, а зверху покриваються апетитною хрусткою скоринкою. смачного!