Хочеш дізнатися, як зробити найпростіше тісто? Для цього потрібні лише два інгредієнти: вода й борошно. Така найпростіша основа годиться для приготування складніших складених страв і випічки. Але завжди потребує начинки, якщо тільки не йдеться про хліб чи прісні коржики. Це найпростіше тісто, рецепт для якого можна доповнювати й іншими продуктами за бажанням, щоб перетворювати його на дріжджове, листкове, пісочне чи бісквітне. Температура води часто не має значення, головне, щоб вона була чистою, краще бутильованою.
З простого тіста, як правило, готують такі страви, у яких головне - це начинка, а тісто має бути непомітним: піца, вареники, пельмені, манти. Сюди ж лаваш, для якого прості начинки знайдуться в будь-якому холодильнику, — готова відповідь на питання, що приготувати на вечерю. Але це не означає, що воно робиться несмачним. Рецепт простого тіста для, скажімо, пиріжків буде вдалішим, якщо у складі, крім води й борошна, з'являться й інші продукти: яйця, сметана, олія, дріжджі. На такому ж простому тісті тримаються яблучний пиріг і шарлотка з яблуками — рецепт не складніший за вареники.
Основою для заготовки, описаної вище, можуть бути:
- кефір
- молоко
- сметана
у різних пропорціях і з різними дод.інгредієнтами у вигляді яєць та жирів.
Олію особливо добре додавати, якщо тісто необхідно довго розминати руками - вона прибирає зайву липкість. Борошном для цього краще не зловживати, щоб не перетворювати тісто на тугу гуму.
Поради та рекомендації:
- бездріжджове просте тісто зберігай у холодильнику в герметичному пакуванні не довше ніж тиждень
- у морозильнику - не довше ніж місяць
- тісто не можна заморожувати двічі