Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Класичне тісто для хачапурі

Класичне тісто для хачапурі

Рецепт відмінного тесту. Для найсмачнішої випічки! Класичне тісто для хачапурі готується з додаванням мацоні - кисломолочного продукту, широко відомого і використовуваного на Кавказі. Втім, мацоні через брак можна замінити іншим кисломолочним продуктом. З тіста, приготовленого за цією рецептурою, виходять смачні і апетитні хачапурі. Тісто готувати досить просто, але за часом не швидко, що варто враховувати перед початком готування.

Йоханна

автор рецепта

Класичне тісто для хачапурі рецепт з фото

0 1111

Склад / інгредієнти

порцій:

500

250

100

150

Сухі дріжджі (з гіркою)

Сіль (щіпка)

Цукор

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 8 г

жири 23 % 13 г

вуглеводи 63 % 35 г

281 ккал

ГІ: 6 / 1 / 93

у класичних рецептах хачапурі в тісто кладеться мацоні. Якщо мацоні немає, можна замінити його сметаною, кефіром, кислим молоком або натуральним йогуртом без добавок. Загалом, будь-яким кисломолочним продуктом.

покрокове приготування

час приготування: 3 год 35 хв

Крок 1

отже, підігріваємо молоко до 37-40 градусів за Цельсієм і переливаємо його з миску великого розміру. Додаємо в молоко цукор, столову ложку рослинної олії, пару ложок пшеничного борошна, все перемішуємо. Наступними насипаємо сухі дріжджі, перемішуємо і залишаємо в теплому місці стояти протягом 15-20 хвилин.
Крок 2

вершкове масло кладемо в невелику миску і розтоплюємо за допомогою мікрохвильовки (можна і на плиті). Розтоплене масло охолоджуємо до теплого стану.
Крок 3

зазначений час минув - дріжджі активувалися. Додаємо до них мацоні, розбиваємо яйце, перемішуємо.
Крок 4

просіваємо борошно. Беремо дві частини борошна і додаємо до неї дріжджову суміш. Починаємо замішувати тісто. У процесі додаємо розтоплене вершкове масло, а також солимо. Вимішуємо ретельно до однорідності. При необхідності підсипаємо потроху борошно. Важливо не перекласти борошно, щоб тісто не було надмірно крутим, жорстким. В процесі вимішування змащуємо руки рослинним маслом. Місимо тісто хвилин 25.
Крок 5

коли тісто стане однорідним, м'яким і досить слухняним, формуємо з нього кулю, трохи присипаємо борошном і кладемо в глибоку велику миску. Накриваємо миску чистим і легким рушником і ставимо в тепле місце. Тримаємо його там протягом однієї години.
Крок 6

час минув - знову гарненько вимішуємо тісто, формуємо кулю, кладемо в миску, накриваємо рушником. Потім прибираємо миску з тестом в тепле місце. Тепер тримаємо там тісто півтори години. коли пройде час, тісто буде готове. можна формувати і пекти хачапурі!