Торт з профитролями Скоро літо з квітами

1.Починаємо з приготування основного коржа.

білки відокремити від жовтків і збити в піну, поступово додаючи цукор. Не перестаючи збивати, додати по одному жовтки. Масло вливаємо тонкою цівкою, постійно збиваючи міксером. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і поперемінно з молоком додавати в тісто, постійно помішуючи ложкою.Тісто розділити навпіл. Одну половину змішати з какао і 2 ст.л. молока. Форму для випічки (у мене 27х17, в рецепті - 30х20)змастити маслом, посипати борошном, або застелити пергаментним папером і вилити світле тісто. Думаю, для такої кількості тесту підійде кругла форма D-26см . Зверху акуратно, розподіляючи рівномірно по всій поверхні, залити темною масою. Відправити в попередньо розігріту до 180 * з духовку на 30 хв. (готовність перевіряємо сірником).

2.Поки випікається основний корж, ми приступаємо до приготування профитролей. У воду кладемо масло, цукор,сіль і доводимо до кипіння, висипаємо борошно, постійно перемішуємо до того часу, поки маса не загусне.Даємо тісту трохи охолонути, a потім вводимо по одному яйця, після кожного ретельно перемішуючи. Деко застеляємо харчової папером і на неї ложкою викладаємо тісто на відстані 3 см один від одного. Випікаємо близько 30 хвилин при температурі 180 град.

3.Готуємо заварний крем №1.

Желатин (у мене швидкорозчинний) розводимо по інструкції. Жовтки збиваємо з цукром і додаємо борошно,ванільний цукор, молоко і варимо до загустіння.Потім додаємо желатин, білий шоколад, перемішуємо і даємо охолонути.Вершки збиваємо і акуратно вводимо в остиглий крем.

4.Тепер готуємо крем № 2. Нагріваємо молоко, змішуємо ванільний пудинг, цукор і 5 столових ложок молока, перемішуємо і додаємо в гаряче молоко добре перемішуючи,щоб не утворилися грудочки, кладемо поламаний на невеликі шматочки чорний шоколад і варимо до загустіння постійно помішуючи. Трохи збиваємо масло і частинами додаємо остиглий пудинг, перемішуючи ложкою до однорідної маси.

6.Тепер приступаємо до третього крему. Для цього збиваємо розм'якшене масло, до нього додаємо згущене молоко і збиваємо до пишної маси.

7.Всі інгредієнти торта готові і ми приступаємо до складання торта.

A тепер починаємо збірку торта. Основний корж змащуємо заварним кремом №1 (1/3 частина від всієї маси). Профітролі наповнюємо ванільно-шоколадним кремом № 2 за допомогою чайної ложки, надрізавши верхівки профітролей, і наповнені кремом тістечка розміщуємо на основному коржі, a зверху викладаємо залишився заварний крем і розподіляємо його по всій поверхні торта.

1. Торт зібраний, даємо йому постояти в холоді 1 годину, a потім розподіляємо масляний крем по всій поверхні торта і вирівнюємо. Це підготовка під мастику, але якщо ви не хочете покривати торт мастикою, тоді не знадобитися масляний крем. Можна прикрасити його зверху збитими вершками.

9.Залишилося тільки прикрасити торт. Розкачуємо мастику, покриваємо нею торт, a потім розподіляємо по поверхні лілії з мастики і прикраси з айсінга.

Торт неймовірно смачний, спробуйте!