Головна
З овочами
Курка з овочами
Суп з брокколі і куркою

Суп з брокколі і куркою

оригінальний, корисний, красивий і апетитний! Суп з брокколі і куркою — варіант курячих щей, в яких звична білокачанна капуста замінена на брокколі. Суп від цієї заміни тільки виграє і в смаку, і в зовнішньому вигляді завдяки яскраво-зеленим суцвіттям.

Марія

автор рецепта

Суп з брокколі і куркою рецепт з фото покроково і відео

0 4853

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 8 г

жири 32 % 7 г

вуглеводи 32 % 7 г

110 ккал

ГІ: 33 / 6 / 61

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити суп з брокколі і куркою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ви можете використовувати будь-які частини курки: стегна, філе, гомілки, крила. Головне, щоб на птиці було досить м'яса і кісток для наваристого бульйону. Якщо м'ясо було заморожено, то попередньо разморозьте його, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Картопля, морква, цибулину і зубчик часнику помийте і очистіть.
Крок 2

Курку ретельно промийте і обсушити. Ви можете відразу нарізати її на порційні частини або зробити це, коли курка звариться, перед закладкою овочів.
Крок 3

У каструлю викладіть курку, цілу цибулину, зубчик часнику. Влийте 2 л води. Поставте каструлю на сильний вогонь. Доведіть воду до кипіння, зніміть піну шумівкою. Потім вогонь зменшіть до середнього і варіть курку 40 хвилин до готовності, періодично знімаючи піну.
Крок 4

Брокколі ви можете використовувати як свіжу, так і заморожену. Якщо у вас свіжа капуста, то відокремте суцвіття від ніжки і ретельно промийте їх у холодній воді. Якщо використовуєте заморожені суцвіття брокколі, то попередньо їх не розморожуйте.
Крок 5

Моркву натріть на крупній тертці або наріжте соломкою.
Крок 6

Картоплю наріжте середніми кубиками.
Крок 7

У каструлю з бульйоном додайте кубики картоплі, терту моркву і суцвіття брокколі.
Крок 8

Знову доведіть бульйон до кипіння і варіть все разом ще близько 20 хвилин на середньому вогні до готовності овочів. Перевірте її на картоплі — шматочки легко розламаються при натисканні ложкою. В кінці суп посоліть, поперчіть. Цибулину і часточку часнику вийміть і викиньте.
Крок 9

Каструлю накрийте кришкою і дайте супу настоятися близько 15 хвилин.
Крок 10

Потім розлийте суп з куркою і брокколі по тарілках і подайте до столу. Смачного!

крім зазначених в рецепті ви можете додати в суп свої улюблені овочі. Це може бути болгарський перець, кабачок, свіжий зелений горошок або консервована кукурудза. такий же суп можна зварити не тільки з куркою, але і з індичкою, а також свининою або яловичиною. У разі використання останніх двох видів м'яса, бульйон (Крок 3) потрібно буде варити не менше 1 години. Як і у випадку з куркою, для супу краще брати не тільки м'якоть, але і кістки для отримання наваристого бульйону.
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.