Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Ікра з кабачків і баклажанів на зиму

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму

Заготовка для любителів-і гостро, і ніжно! Ікра з кабачків і баклажанів на зиму за цим рецептом готується методом уварювання. Всі інгредієнти подрібнюються м'ясорубкою або теркою. Виходить дуже смачно!

Маслова Тетяна

автор рецепта

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму рецепт з фото покроково

0 1022

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 86 % 6 г

26 ккал

ГІ: 95 / 5 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити ікру з кабачків і баклажанів на зиму? Підготуйте всі продукти. Все ретельно помийте і обсушити. Плоди повинні бути міцними, стиглими, без вад.
Крок 2

Зріжте хвостики у помитих баклажанів і наріжте їх кружечками товщиною в 1 см або більше.
Крок 3

Перекладіть нарізані баклажани в глибоку миску і пересипте сіллю. Поки будете готувати інші овочі, баклажани випустять гіркоту.
Крок 4

Помиту моркву очистіть. Болгарський перець і ріпчасту цибулю очистіть і крупно наріжте.
Крок 5

Часник розділіть на зубчики і очистіть. Помиті помідори наріжте і видаліть плодоніжки.
Крок 6

Кабачок очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте на шматочки.
Крок 7

Кабачок, моркву і ріпчасту цибулю пропустіть через тертку.
Крок 8

Баклажани обполосніть водою, трохи відіжміть і пропустіть через м'ясорубку. Перець теж відправте в м'ясорубку.
Крок 9

Помідори прокрутіть через м'ясорубку. Можете попередньо зняти з них шкірку. Візьміть велику каструлю, перекладіть в неї всі овочі, поставте на плиту, доведіть до кипіння і уварюють на повільному вогні до потрібної консистенції. У мене ікра уварювалася близько 2 годин. Овочі були свіжі і дали багато рідини.
Крок 10

Зубчики часнику продавите через чеснокодавку.
Крок 11

За 15 хвилин до готовності покладіть в ікру часник, перемішайте і продовжуйте уварювати ікру.
Крок 12

Гарячу ікру розкладіть по стерилізованим баночках, закрийте гарячими, прокип'яченими кришками.
Крок 13

Якщо зберігати ікру в погребі, то можна просто укутати банки в теплу ковдру і залишити остигати. Якщо зберігати вдома, то варто простерилізувати. У велику каструлю постеліть на дно килимок, поставте туди баночки з ікрою, залийте гарячою водою, доведіть до кипіння і кип'ятіть 20 хвилин. Потім вийміть, укутайте в ковдру і залиште остигати.
Крок 14

А то, що не увійшло в банки, можна з'їсти відразу! Смачного!

багато влітку роблять заготовки на зиму. пропоную компроміс для любителів кабачків і для любителів баклажанів. Ікра виходить злегка гостра і трохи ніжна, так як присутні кабачки. Підходить і для бутербродів і на закуску і як складова складного гарніру.
Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружечки або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Утворену рідину злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування.