Губадія по татарськи

смачна випічка для святкового столу! Спробуй! Губадія по татарськи... Якщо в сімейному меню ще не було такого пирога, це велике упущення! Тому що виходить смачно, ароматно, солодко і по-справжньому святково. А знаючи нюанси, приготувати ласощі буде не складно, хоча і трохи затратно за часом. Але воно того варте!

Mastehap

автор рецепта

0 902

Склад / інгредієнти

порцій:

Дріжджове тісто

500

Начинка:

Рис

125

250

180

100

500

250

100

100

присипка:

Вершкове масло

Цукор

Борошно

130

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 4 г

жири 26 % 11 г

вуглеводи 64 % 27 г

237 ккал

ГІ: 13 / 74 / 13

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

Рис відварити в каструлі води в пропорції 1: 2, залишити охолоджуватися.
Крок 2

Яйця відварити круто, очистити і натерти на крупній тертці.
Крок 3

сухофрукти добре промити і замочити в гарячій кип'яченій воді.
Крок 4

Молоко і кефір вилити в глибоку каструлю. Постійно помішуючи дерев'яною ложкою, довести молоко до кипіння. При це в поєднанні з кефіром молоко згорнеться. Додати в каструлю 50 гр цукру і на повільному вогні варити згорнулося молоко, яке поступово перейде в домашній сир. Як тільки сироватка, що відокремилася від молока, почне википати, постійно помішувати дерев'яною ложкою до тих пір, поки сирна маса не почне густіти. Кришкою каструлю при цьому не накривати і стежити, щоб маса в каструлі не пригоріла і не пристала до дна. На весь процес варіння піде приблизно 2 години. Як тільки маса загусла, продовжувати смажити сирну кашу, поки вона не потемніє. Потім зняти каструлю з вогню. За консистенцією начинка повинні бути розсипчастою і світло-коричневого кольору. Остудити сирну кашу. включити духовку на 180 градусів.
Крок 5

приготувати солодку присипку для пирога. Для цього в мисці змішати борошно, цукор і м'яке вершкове масло. Прибрати присипку в холодильник, щоб вона була розсипчастою.
Крок 6

взяти готове дріжджове, розділити його на 2 частини - велику і маленьку. Більшу частину розкачати в коло діаметром трохи більше форми для випічки пирога. Укласти тісто в форму, попередньо змащену шматочком масла, загинаючи зайве тісто і роблячи з них бортики для пирога. На дно форми тонким шаром покласти половину рису-він не дасть сирної начинки намочити тісто. Зверху рису другим шаром рівномірно розподілити зварену сирну кашу. Третім шарів укласти натерті варені яйця. Посоливши. Змішати другу половину рису з цукром і викласти на пиріг четвертим шаром на яйця. Зверху п'ятим шаром викласти підготовлені родзинки і порізану курагу. Шостим шаром викласти порізане на шматочки вершкове масло.
Крок 7

залишилася малу частину тесту розкачати в коло діаметром строго за формою для запікання і викласти її зверху на пиріг. Краї тесту затиснути з бортиками нижнього кола, щоб начинка пирога не витекла при запіканні.
Крок 8

зверху пирога рівномірно розподілити приготовлену солодку присипку.
Крок 9

поставити пиріг в розігріту духовку на півгодини або поки верхівка пирога не стане золотистого кольору.
Крок 10

дістати пиріг з духовки, накрити його рушником і відразу подавати до столу.