Головна
Закуски
Закуски холодні
Рулет з шкірки сала

Рулет з шкірки сала

незвичайний м'ясний делікатес за доступною ціною! Рулет з шкірки сала-чудова холодна закуска для будь-якого застілля. Сало, приготоване таким чином, виходить шалено ніжним. При цьому підкопчена шкірка надає йому приємний пікантний смак і апетитний аромат. До того ж за собівартістю це блюдо виходить зовсім недорогим.

ZHANNA_

автор рецепта

0 1440

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 1 г

жири 89 % 17 г

вуглеводи 5 % 1 г

151 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

свинячу шкірку ретельно промиваємо і гарненько шкребемо гострим ножем, намагаючись при цьому прибрати всі шматочки сторонніх домішок або залишилася бруду після смоління. Потім, щоб з салом було легше працювати, слід обсушити його паперовими рушниками або чистими щільними серветками.
Крок 2

викладаємо шкірку з салом на обробну дошку і рясно приправляємо 1/3 частини солі і свіжомеленим чорним перцем по всій внутрішній поверхні сала. Після чого акуратними рухами звертаємо шкірку салом всередину в форму рулету. При цьому Придавлюємо рулет руками - він повинен вийти якомога більш щільним і тугим. Згорнутий в згорток свинячий рулет обв'язуємо джгутом або міцною мотузкою.
Крок 3

у сковороду середнього розміру (орієнтуйтеся на розмір свинячого рулету) налити чистої води. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити і покласти в каструлю з водою. Туди ж кинути лушпиння цибулі, сіль, що залишилася, сухі спеції, перець горошком і лавровий лист. Обережно, щоб не розпустився, опускаємо в каструлю згорнуту в рулет свинячу шкірку. Потім ставимо каструлю на плиту і на середньому вогні доводимо воду до кипіння. Далі зменшуємо вогонь до мінімального і варимо рулет під кришкою протягом 2 годин.
Крок 4

коли свинячий рулет вже майже буде готовий, включаємо духовку на 200 градусів Цельсія.
Крок 5

після двох годин прибираємо каструлю з вогню, виймаємо свинячий рулет і охолоджуємо його.
Крок 6

часник очищаємо, поділяємо на зубчики, які також ділимо на 2-3 частини. За допомогою гострого ножа робимо невеликі прорізи в свинячому рулеті і шпігуем його часточками часнику.
Крок 7

поміщаємо нашпигований часником свинячий рулет в форму для запікання або кладемо на деко і ставимо в розігріту духовку. Встановлюємо режим запікання "Гриль" і ставимо таймер на 10 хвилин.
Крок 8

потім дістаємо запечений рулет зі свинячої шкірки, даємо йому охолонути і можна приступати до дегустації. вдалих кулінарних експериментів!