Закусочні еклери з начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати необхідні інгредієнти для приготування еклерів. Яйця повинні бути кімнатної температури, немелкі.

2. Крок 2

   

   Вершкове масло нарізати шматочками, викласти в каструлю. Додати воду, молоко, сіль. Поставити на помірний вогонь.

3. Крок 3

   

   Нагріти масу до кипіння, постійно помішуючи, щоб масло повністю розтануло.

4. Крок 4

   

   Борошно попередньо просіяти. Як тільки рідка суміш закипить, відразу всипати всю муку, одночасно активно перемішуючи масу.

5. Крок 5

   

   Маса повинна бути однорідна, відходити від стінок каструлі. Прогріти тісто на повільному вогні при перемішуванні 1-2 хвилини, щоб борошно добре заварилася. Зняти каструлю з плити.

6. Крок 6

   

   Я відразу збиваю всі яйця і додаю порціями в тісто. Можна вводити по одному яйцю.

7. Крок 7

   

   Тесту дати охолонути до злегка теплого стану. Додати приблизно 1/4 яєчної суміші (або 1 яйце).

8. Крок 8

   

   Вбити яйце в тісто. Наступне яйце додавати тільки після того, як попереднє повністю з'єднається з тестом. Таким чином ввести всі яйця.

9. Крок 9

   

   Готове тісто виходить в'язке, гладке, однорідне, повільно стікає з лопатки.

10. Крок 10

    

    На деко, змащене тонким шаром рослинного масла, відсадити еклери на відстані 2 см один від одного. У мене все еклери не увійшли на один лист. Всього вийшло 35 еклерів, я їх робила невеликими.

11. Крок 11

    

    Випікати еклери в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Під час випічки духовку краще не відкривати, щоб еклери не осіли через перепад температури. Готові еклери остудити.

12. Крок 12

    

    Підготувати інгредієнти для начинок. Я зробила 2 варіанти.

13. Крок 13

    

    Для однієї начинки яйце зварити круто, остудити в холодній воді, очистити, натерти на дрібній тертці. Аналогічно подрібнити твердий сир. Кріп помити, обсушити, дрібно нарізувати.

14. Крок 14

    

    З'єднати складові начинки, додати майонез, перемішати.

15. Крок 15

    

    Для іншої начинки креветки попередньо розморозити, відварити в киплячій підсоленій воді. У мене неочищені королівські креветки, я їх варила 7 хвилин. Креветки вийняти, дати охолонути.

16. Крок 16

    

    Часник, очистити, помити, пропустити через прес або подрібнити на тертці.

17. Крок 17

    

    Креветки очистити, дрібно порізати. Можна подрібнити креветки на блендері, тоді начинка буде пастоподібної.

18. Крок 18

    

    З'єднати креветки, сирний сир, часник, перемішати. Мені здалася маса густуватою, я додала пару ложок вершків.

19. Крок 19

    

    Еклери надрізати з одного боку не до кінця (або повністю розрізати уздовж) і заповнити начинкою. Даними кількістю начинки я заповнила трохи більше половини еклерів. Закуска готова. Смачного!