Лобіо з м'ясом

грузинська кухня-одна з найсмачніших у світі. Спробуй! Лобіо з м'ясом - традиційне грузинське блюдо, в якому головним інгредієнтом є квасоля. Адже"лобіо " з грузинської так і перекладається - "квасоля & quot;. Лобіо має безліч різних варіацій приготування. Незмінним залишається лише насичений смак бобових і присутність свіжої зелені. Додавання м'яса в цьому рецепті робить це блюдо ще більш ситним і апетитним.

Ліля

автор рецепта

0 1859

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 48 % 12 г

жири 32 % 8 г

вуглеводи 20 % 5 г

126 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 6 год 35 хв

Крок 1

Червону квасолю ретельно промиваємо у воді. Потім заливаємо бобові чистою холодною водою приблизно на 4-5 годин, можна на ніч. Така процедура значно скоротить час приготування страви. Потім поміщаємо квасоля в каструлю і варимо її до повної готовності протягом години.
Крок 2

Поки вариться квасоля, займемося м'ясом. Філе яловичини промиваємо проточною водою і сушимо за допомогою паперових рушників. Кладемо м'ясо на обробну дошку і гострим ножем ріжемо його на середні шматочки типу квадратів.
Крок 3

У глибоку сковороду викладаємо шматочки яловичини і ставимо її на плиту. Як тільки м'ясо нагріється, наливаємо в сковороду трохи води і на повільному вогні тушкуємо яловичину протягом півгодини, накривши її кришкою. Періодично помішувати шматочки яловичини і знову накриваємо сковороду кришкою.
Крок 4

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо дрібно кубиками. Потім додаємо його до яловичини в сковороду і продовжуємо тушкувати.
Крок 5

Помідор промиваємо. Потім обдаємо його окропом, робимо хрестоподібний розріз гострим ножем в районі попки томата і акуратними рухами знімаємо шкірку з помідора. Бланшований помідор нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в сковороду і тушкуємо разом з м'ясом.
Крок 6

Часник очищаємо, розбираємо на зубчики, моєму. Кладемо його на обробну дошку і плоскою стороною ножа тиснемо зубчик так, щоб він пустив сік. Потім гострою частиною ножа дрібно нарізаємо часник і кладемо його в сковороду. Тушкуємо яловичину ще приблизно 10-15 хвилин.
Крок 7

Після того, як квасоля зварилася, зливаємо воду, що залишилася, а потім перекладаємо варену червону квасолю в сковороду з тушкованою яловичиною. Солимо і приправляємо чорним меленим перцем за смаком. Тушкуємо м'ясо ще приблизно 5 хвилин і знімаємо сковороду з вогню. Ми залишаємо м'ясо з квасолею і овочами під кришкою близько 20 хвилин, щоб блюдо "дійшло".
Крок 8

Зелень (можна використовувати кінзу, петрушку, кріп) промиваємо, сушимо і дрібно рубаємо.
Крок 9

перекладаємо лобіо з яловичиною на красиве блюдо для подачі на стіл і прикрашаємо рубаною зеленню. Подавати з яким-небудь соусом. смачного!

корисно знати

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).