Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Пельмені сибірські

Пельмені сибірські

сибірські пельмені з трьох видів м'яса готуємо про запас. Справжні сибірські пельмені готуються з трьох видів м'яса. В даному рецепті використовується яловичина, свинина і курка. Готувати пельмені краще у великій кількості, щоб заморозити їх про запас. Приготування пельменів займає багато часу, зате потім можна діставати їх з морозилки і швидко готувати на сніданок або вечерю.

Олена

автор рецепта

Пельмені сибірські рецепт з фото крок за кроком

0 1032

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

500

0.5

250

для фаршу:

0.5

300

200

200

200

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 34 % 13 г

жири 11 % 4 г

вуглеводи 55 % 21 г

168 ккал

ГІ: 6 / 0 / 94

покрокове приготування

Крок 1

Підготуємо продукти за вказаним списком. М'ясо для сибірських пельменів беремо яловиче, свиняче і куряче. Замість курячого підійде м'ясо індички, качки, гусяче або баранина. Тісто на пельмені будемо замішувати на борошні з сіллю і воді з додаванням рослинної олії і яйця. А для м'ясного фаршу беремо ріпчасту цибулю.
Крок 2

Все м'ясо, навіть якщо взяли в магазині готовий фарш, разом з цибулею пропускаємо через м'ясорубку. В процесі перемелювання фарш добре змішається з цибулею і стане однорідним.
Крок 3

Додаємо в м'ясний фарш з цибулею сіль і спецію
Крок 4

Фарш на пельмені добре вимішуємо руками.
Крок 5

Потім готуємо тісто. У миску насипаємо борошно, вбиваємо яйце, додаємо сіль і вливаємо воду.
Крок 6

Тісто на пельмені добре вимішуємо руками.
Крок 7

Стіл рясно посипаємо борошном і розгортаємо качалкою на ньому тісто тонким шаром.
Крок 8

Склянкою з тонкими краями вирізаємо з тіста кружечки, при цьому кожен раз занурюємо краю склянки в борошно, щоб тісто не прилипало. На кожен кружечок тіста кладемо кульку фаршу, сформований чайною ложечкою.
Крок 9

Кружечок тіста складаємо навпіл, ховаючи в нього начинку, і добре зліплює краю, формуючи вареник.
Крок 10

Потім з'єднуємо кінчики вареника разом і формуємо пельмень.
Крок 11

Сформовані пельмені-напівфабрикати складаємо на посипані борошном дощечки, щоб вони не торкалися один до одного.
Крок 12

Як тільки одна дощечка заповниться, поміщаємо її в морозилку.
Крок 13

Як тільки пельмені замерзнуть і стануть твердими, як камінчики, висипаємо з в пакети і повертаємо в морозилку на зберігання.
Крок 14

Необхідну кількість пельменів варимо відразу після формування. Кидаємо їх в киплячу підсолену воду, помішувати, щоб відразу не прилипли до дна, і варимо до готовності хвилин 8-10. Готові пельмені виймаємо з окропу шумівкою і розкладаємо по тарілках.
Крок 15

Подаємо сибірські пельмені на стіл з овочами або соусом.

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).