Головна
Кабачки на зиму
Маринування на зиму
Мариновані рижики на зиму

Мариновані рижики на зиму

дуже смачна, ароматна і ніжна закуска з грибів! Рижики-гриби, улюблені багатьма. Кажуть, за поживністю вони не поступаються курячому м'ясу. З них можна приготувати безліч страв і заготовок на зиму, в тому числі замаринувати.

Snezhana

автор рецепта

Мариновані рижики на зиму рецепт з фото покроково

0 1566

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 1 г

жири 25 % 1 г

вуглеводи 50 % 2 г

14 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти. Після збору гриби краще надовго не залишати, відразу переходити до їх маринування. Збирати краще грибочки маленькі, вони не тільки будуть красиво «сидіти» в баночках, вважається, в великих зрілих грибах накопичуються шкідливі речовини, тому маленькі більш корисні.
Крок 2

Гриби миємо, чистимо від червивих грибів, сміття, великі капелюшки розрізаємо. Можна гриби вимочити в підсоленій воді, залишивши їх на пару годин. В цьому випадку спливуть все сховалися в грибочках комахи, гриби краще відмиються.
Крок 3

Гриби після вимочування ще раз промиваємо і кладемо в емальовану каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, воду зливаємо, гриби промиваємо і кладемо назад в каструлю.
Крок 4

В іншу каструлю наливаємо холодну воду. Додаємо спеції: лавровий лист, перець горошком, гвоздику, сіль. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, проварюємо кілька хвилин.
Крок 5

Заливаємо гриби в каструлі киплячим маринадом, додаємо промиту зелень кропу, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо гриби протягом 20 хвилин. Потім вливаємо оцтову кислоту, даємо маринаду закипіти і варимо гриби ще пару хвилин. Вимикаємо вогонь.
Крок 6

Поки варяться гриби, приготуємо банки для заготовки. Банки миємо й стерилізуємо одним із зручних способів. Я завжди користуюся стерилізацією банок в духовці, виходить швидко багато стерильних банок. Вологі банки ставимо шийкою вниз на решітку в холодну духовку, виставляємо температуру 150 градусів і тримаємо їх в духовці близько 15 хвилин (об'ємом 0,5 л).
Крок 7

Гриби розкладаємо по стерильним банкам, заливаємо їх залишилися в каструлі маринадом до плічок банки.
Крок 8

Накриваємо банки кришками і стерилізуємо в каструлі з водою, протягом 10 хвилин банки об'ємом 0,5 л.закочує банки кришками, даємо їм охолонути при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Взимку мариновані гриби можна подати до столу в якості самостійної закуски (дуже смачно з рослинним маслом і зеленою цибулею) або використовувати для приготування салатів.