Головна
З овочами
Курка з овочами
Шахтарський суп з гречкою

Шахтарський суп з гречкою

ідеальне блюдо для сімейного обіду! Смачно і корисно! Шахтарський суп з гречкою - просте домашнє блюдо, яке з легкістю забезпечить повноцінний обід для сім'ї. Прекрасний смак курячого бульйону доповнюється овочами і зеленню, а відсутність спецій в рецепті дозволяє не готувати окремі страви для маленьких дітей.

Елю

автор рецепта

0 1107

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 3 г

жири 30 % 3 г

вуглеводи 40 % 4 г

52 ккал

ГІ: 8 / 55 / 37

покрокове приготування

час приготування: 1 год 10 хв

Крок 1

готувати Шахтарський суп починаємо з бульйону. М'ясо курки (брати можна будь-яку частину) промиваємо під проточною водою і складаємо в каструлю. Заливаємо необхідним для бульйону кількістю води, ставимо на сильний вогонь до закипання. Коли вода майже закипіла, уважно стежимо, щоб не упустити момент утворення піни - всю її потрібно зібрати ложкою. Зменшуємо вогонь до мінімального і варимо бульйон протягом 45 хвилин. Курятина-м'яке і ніжне м'ясо, тому цього часу буде достатньо, щоб воно зварилося, а бульйон ввібрав весь смак і аромат.
Крок 2

поки м'ясо вариться, займемося овочами. Картоплю, цибулю і моркву очищаємо і моєму проточною водою. Нарізаємо картоплю брусочками. Як тільки бульйон готовий, дістаємо м'ясо і завантажуємо картопля. Курку залишаємо на тарілці для охолодження.
Крок 3

Гречку перебираємо, щоб видалити з неї сміття і неочищені крупинки. Промиваємо кілька разів, поки крупа не стане повністю чистою, а вода прозорою. Коли картопля вариться в бульйоні вже 7 хвилин, відправляємо туди ж гречку, помішувати і продовжуємо варити на повільному вогні.
Крок 4

очищену цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Розігріваємо в сковороді рослинне масло, завантажуємо овочі і пасеруємо до готовності. Як тільки овочі готові, не тримаємо їх на сковороді, інакше вони втратять колір і не будуть виглядати красиво в готовій страві. Відразу відправляємо в каструлю до супу. Продовжуємо варити до готовності картоплі і гречаної крупи.
Крок 5

додаємо сіль, проварюємо ще 2 хвилини і вимикаємо. Петрушку промиваємо і просушуємо, дрібно рубаємо і відправляємо в суп на тому етапі, коли інші інгредієнти вже повністю готові. Якщо Завантажити петрушку трохи раніше і проварити довше, вона може розваритися, стати позбавленою смаку і втратити колір. При бажанні можна замінити зелень на будь-яку іншу (кріп, зелена цибуля).
Крок 6

відварене куряче м'ясо знімаємо з кістки, ріжемо на невеликі шматочки, викладаємо в кожну тарілку. Зверху наливаємо суп і подаємо в гарячому вигляді. смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Усі секрети приготування гречаної крупи і як правильно її вибирати, щоб страва була смачною, читайте у статті "Звична гречка. Чи все ми про неї знаємо?"

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.