Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Аджика з болгарського і гострого перцю на зиму і 15 схожих рецептів

Аджика з болгарського і гострого перцю на зиму і 15 схожих рецептів

Просто і швидко готувати, дуже смачно їсти. Найбільш вдала домашня заготовка з помідор і болгарського перцю! За зиму з'їдається вся, до останньої баночки! Відмінне доповнення до будь-якого м'ясної страви (і не тільки). Готуйте, не пошкодуєте!

Galina

автор рецепта

Аджика з болгарського і гострого перцю на зиму і 15 схожих рецептів: фото, калорійність, відгуки

0 1047

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 36 % 5 г

вуглеводи 57 % 8 г

82 ккал

ГІ: 65 / 35 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Овочі ретельно вимийте щіточкою під проточною водою. Зелень після промивання обсушити, щоб видалити зайву вологу. Очистіть від лушпиння часник. Наріжте на часточки помідори і перець.
Крок 2

Пропустіть через м'ясорубку помідори разом з шкіркою. Або, за бажанням, можете попередньо її зняти, обдавши томати окропом. Замість м'ясорубки можете скористатися блендером. Перелийте томатну масу в каструлю з товстим дном, доведіть її до кипіння і варіть на слабкому вогні півгодини, помішуючи.
Крок 3

Болгарський і гострий перці пропустіть через м'ясорубку. Петрушку наріжте дрібно ножем.
Крок 4

Додайте в томатну суміш подрібнений перець і нарізану петрушку. Перемішайте, дайте закипіти і варіть 20 хвилин, помішуючи.
Крок 5

Рослинна олія, сіль і цукор додайте в киплячу масу, перемішайте.
Крок 6

Варіть все ще 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.
Крок 7

Порубати кріп. Часник натріть на тертці або пропустіть через Часничниці.
Крок 8

Додайте кріп і часник в киплячу масу і варіть ще 15 хвилин, помішуючи.
Крок 9

Простерилизуйте банки і кришки. Заповніть гарячі банки аджикою і тут же закатати. Переверніть банки денцем вгору, укутайте ковдрою і залиште на пару днів остигати. Потім приберіть на зберігання в льох або комору. У мене вийшло 7 0,5-літрових банок.

приготування домашньої аджики не займе багато сил і часу, а її яскравий пікантний смак і аромат буде радувати вас всю зиму. Кількість гострого перцю можна змінювати на свій смак, також можна доповнити аджику різними улюбленими прянощами.
за однією з версій, аджика з'явилася від вивертів середньоазіатських чабанів, які пасли овець високо в горах і, даючи тваринам сіль, змушували тих їсти більше трави і швидше набирати вагу. У давнину сіль була дуже дорога, і багаті люди, наймаючи чабанів, давали їм для цієї мети сіль, змішану з перцем, щоб ті не могли використовувати її в їжу. Однак дуже швидко Чабани полюбили цю суміш, разнообразив її пахучими високогірними травами і часником. З тих пір суміш називається апирпил-джика, що означає перцева сіль. Інакше суміш називають аджіктцатца, або сіль, перетерта з чимось, або просто аджика, тобто Червона сіль.
як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.