Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Баклажани по грузинськи на зиму гострі

Баклажани по грузинськи на зиму гострі

найсмачніший рецепт для любителів гострого! Баклажани по-грузинськи на зиму в банках - прекрасна закуска, яку приготувати зможе навіть починаюча господиня. Приправити їх можна улюбленими спеціями, а перед подачею додати свіжу дрібно нарізану зелень.

Перлинка

автор рецепта

Баклажани по грузинськи на зиму гострі рецепт з фото покроково

0 1297

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 38 % 5 г

вуглеводи 54 % 7 г

69 ккал

ГІ: 87 / 13 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити баклажани по-грузинськи? Підготуйте всі необхідні продукти. Перці переважно використовувати червоні м'ясисті, або взяти плоди різних кольорів.
Крок 2

Всі овочі ретельно вимийте в чистій холодній воді, а потім обсушити паперовими серветками.
Крок 3

Баклажани наріжте невеликими кубиками приблизно однакового розміру. Надішліть їх у велику чашку або каструлю. Присипте неповної жменею крупної солі і добре перемішайте. Залиште настоятися 20-30 хвилин.
Крок 4

Часник почистіть, з болгарських перців видаліть серцевину і насіння. У гострого перчика зріжте плодоніжки. Щоб страва вийшла більш гострим, насіння у гіркого перцю залиште (саме насіння надають готовим баклажанів особливу гіркоту).
Крок 5

Часник, болгарський і гострий перець відправте в чашу блендера.
Крок 6

Перекрутити все до однорідної маси. Для подрібнення овочів можна використовувати м'ясорубку, вийде трохи інша консистенція і зміниться зовнішній вигляд готового блюда, але на смаку це сильно не відіб'ється.
Крок 7

Після закінчення зазначеного часу в чашку з баклажанами налийте трохи холодної води, а потім відразу відіжміть синенькі від рідини. У сковороді з товстим дном розігрійте трохи рослинного масла. Надішліть баклажани обсмажуватися. Зручно це робити порціями. Готуйте до появи золотистого відтінку у синенькі.
Крок 8

Надішліть перець з часником у велику каструлю або будь-яку іншу ємність, в якій можна буде довести салат до готовності. На сильному вогні дочекайтеся моменту закипання, додайте баклажани, рослинне масло і оцет. Далі йде черга цукру і солі. Сіль раджу всипати поступово, може бути вам буде потрібно трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Все ретельно перемішайте, плиту зменшіть і варіть, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин.
Крок 9

Банки і кришки добре вимийте і простерилизуйте будь-яким зручним для вас способом. Зробити це можна за допомогою мікрохвильової печі, духовки або на водяній бані. Розкладіть готовий салат в банки, закрийте кришками, переверніть верх дном і залиште при кімнатній температурі під рушником або теплою ковдрою до повного охолодження.
Крок 10

Приберіть банки з баклажанами в будь-який прохолодне місце для тривалого зберігання.
Крок 11

Першу пробу можна знімати відразу ж. Дуже смачний салат з баклажанів по-грузинськи готовий!

вже готовий салат перед подачею посипте свіжою зеленню, блюдо стане яскравіше і смачніше (добре підійдуть кінза або петрушка). кількість гострого перцю і часнику регулюйте на свій смак. із вказаної кількості компонентів у мене вийшло близько 2 л.готової продукції. (кількість залежить від того як сильно ви випаруєте рідина в процесі варіння і наскільки м'ясисті перці ви використовували). приємного вам апетиту!
щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.