Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Салат з червонокачанної капусти на зиму

Салат з червонокачанної капусти на зиму

оригінальний, пікантний, незвичайний смак! Салат з червонокачанної капусти на зиму за цим рецептом виходить дуже смачним і хрустким. Робиться він просто і без будь-якої метушні зі стерилізацією. Червона капуста надає салату не тільки красивий колір, але і особливий аромат.

Лялич

автор рецепта

Салат з червонокачанної капусти на зиму рецепт з фото покроково

0 924

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 33 % 3 г

вуглеводи 67 % 6 г

53 ккал

ГІ: 59 / 41 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити салат з червонокачанної капусти на зиму? Підготуйте продукти. У капусти зніміть верхні мляві, брудні листя. Гарненько помийте її і обсушити. Оцет можете взяти яблучний і навіть виноградний, смак вийде більш насичений. Якщо любите гостре, можете додати трохи гострого перцю.
Крок 2

Підготовлену капусту розріжте на чотири частини і видаліть качан. Потім наріжте капусту тонкою соломкою. Це можна зробити за допомогою спеціальної терки, комбайна або просто дуже гострим ножем. Складіть її в широкий посуд.
Крок 3

Додайте в капусту одну чайну ложку солі і перемішайте.
Крок 4

Так як червонокачанна капуста більш жорстка, ніж білокачанна, пам'ятайте її руками. Робіть це не сильно, щоб не перетворити капусту в місиво. Вона повинна стати м'якше, але залишитися щільною. Покрийте посуд з капустою і залиште на столі на 4-5 годин.
Крок 5

Поки капуста настоюється, займіться банками і кришками. Простерилизуйте їх будь-яким доступним способом, читайте докладніше про них в статті за посиланням в кінці рецепта.
Крок 6

Розкладіть підготовлену капусту по банках не дуже щільно.
Крок 7

Приготуйте маринад. Як зробити маринад? У каструлю налийте воду і оцет. Покладіть цукор, сіль, що залишилася, лавровий лист, гвоздику і чорний перець горошком. Я замінюю чорний перець сичуаньським. У нього більш ніжний аромат. Ви можете взяти перець на свій смак. Поставте маринад на середній вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятіть на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Крок 8

Залийте банки з капустою маринадом, залишивши один сантиметр до краю.
Крок 9

Рослинна олія розігрійте на слабкому вогні. Масло має стати гарячим, приблизно 50-70 градусів, але не більше, інакше буде бризкатися при заливці. Залийте верх капусти маслом.
Крок 10

Відразу закатати банки стерильними кришками.
Крок 11

Переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження. Капуста буде готова вже через тиждень. Але справжній смак вона набере через місяць. Зберігайте її в прохолодному темному місці.
Крок 12

Перед подачею салат охолодіть.
Крок 13

Смачного!

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).