Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Баклажани по татарськи на зиму

Баклажани по татарськи на зиму

гостра закуска на зиму по-татарськи з баклажанами. Баклажани по-татарськи на зиму - гострий овочевий салат з баклажанами і солодким перцем. Для гостроти в нього додають багато гіркого перцю і часник. Гостроту закуски можна регулювати на свій смак.

naniki

автор рецепта

Баклажани по татарськи на зиму рецепт з фото покроково

0 967

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 1 г

жири 44 % 7 г

вуглеводи 50 % 8 г

95 ккал

ГІ: 64 / 36 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування баклажанів по-татарськи на зиму візьміть наступний набір продуктів: сині баклажани, помідори, солодкий перець, гострий стручковий перець, часник, соняшникова олія без запаху, сіль, цукор, оцет.
Крок 2

Всі овочі попередньо гарненько вимийте і очистіть від насіння солодкий перець, від покривних лусок - часник. Осушені баклажани наріжте кубиком або часточками середнього розміру, сорти, які містять соланін потрібно попередньо засипати сіллю і трохи потримати, а потім промити водою і віджати. Ті сорти, які зараз у продажу, вже не вимагають такої обробки.
Крок 3

Наріжте скибочками або півкільцями солодкий перець. Чим яскравіше плоди перцю, тим яскравіше буде вся закуска.
Крок 4

Помідори наріжте крупно і подрібніть в комбайні, блендером або м'ясорубкою - без різниці. Шматочки можна залишити, щоб зчитувалася текстура помідор в загальній масі. Це - за бажанням.
Крок 5

Зручно робити подібні заготовки в Казані, якщо робите відразу великий обсяг закуски. На дно казана вилийте помідорову масу.
Крок 6

Додайте в неї сіль.
Крок 7

Всипте цукор і влийте соняшникову олію, перемішайте суміш, доведіть до кипіння.
Крок 8

Занурте в цей отриманий соус підготовлені овочі, спочатку баклажани,
Крок 9

Потім солодкий перець. Перемішайте і варіть на середньому вогні хвилин 25-30.
Крок 10

Підготуйте гостру заправку: наріжте гострий перець за бажанням з насінням або вийнявши їх, перець можна взяти як свіжий, так і висушений, тільки пам'ятайте, що він більш концентрований, пробуйте при закладці. Салат повинен бути гострим, але настільки, скільки ви любите. Подрібніть часник, його кількість теж регулюйте на свій смак. Додайте в киплячу масу часник і гострий перець.
Крок 11

Кип'ятіть ще хвилин 10, додайте оцет. З оцтом можете вирішувати по-своєму: Я не завжди його кладу в томатні салати, адже кислота вже присутня і досить забезпечити хороший процес стерилізації або пастеризації продукту, щоб він зберігався досить довго. Оцет ж просто робить цей процес більш надійним, але продукт виходить шкідливіше набагато.