Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Салат огірки помідори на зиму без стерилізації

Салат огірки помідори на зиму без стерилізації

закусочний, пікантний, яскравий, з вираженим смаком! Салат огірки помідори на зиму без стерилізації не раз виручить вас взимку. Вміст такої баночки цілком можна подати як доповнення до основної страви або ж як смачний і корисний гарнір, попередньо підігрів його.

Наталія Цибульська

автор рецепта

Салат огірки помідори на зиму без стерилізації рецепт з фото покроково

0 1037

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 1 г

жири 36 % 4 г

вуглеводи 55 % 6 г

59 ккал

ГІ: 81 / 19 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити салат з помідорів і огірків на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Звичайно, таку заготовку треба робити в самий овочевий сезон і брати грунтові помідори, огірки і перець.
Крок 2

Огірки помийте, обсушити і наріжте кільцями або півкільцями (в залежності від товщини огірка.
Крок 3

Помідори помийте, обсушити, видаліть плодоніжки і наріжте товстими часточками. Я рекомендую використовувати для заготовок помідори сливовидної форми - у них товста шкірка і вони добре тримають форму.
Крок 4

Перець помийте, видаліть плодоніжки і насіння, наріжте тонкими смужками.
Крок 5

Лук почистіть, наріжте тонкими півкільцями.
Крок 6

Змішайте всі нарізані овочі, додайте подрібнений часник. Я пропустила зубчики через прес, але можна натерти часник на дрібній тертці або просто подрібнити гострим ножем.
Крок 7

Посоліть овочі.
Крок 8

Додайте цукор.
Крок 9

Влийте рослинне масло.
Крок 10

Влийте оцет. У цьому рецепті використовується оцет 6-9%, якщо ж у вас в наявності есенція, то розбавте її водою у співвідношенні 1:8.
Крок 11

Покладіть всі овочі в посуд з товстим дном і поставте на невеликий вогонь.
Крок 12

Готуйте на мінімальному вогні близько 20 хвилин. Салат сильно зменшиться в обсязі.
Крок 13

Банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Я наливаю в банки трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна простерилізувати їх і в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин, або просто ошпарити окропом, або потримати на паром. Кришки досить прокип'ятити протягом 5 хвилин.
Крок 14

Розкладіть салат по банках і щільно закрийте кришками або закатати. Стерилізація не потрібна.
Крок 15

Смачного!

корисно знати

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет та його замінники, у рецептах заготівель на зиму використовуються не лише для смаку, а насамперед як консерванти. Тому в жодному разі не можна знижувати концентрацію солі та цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на слабші за концентрацією, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не виявлять своїх консервувальних властивостей і заготівля буде зіпсована.

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.