Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Мармурова яловичина у фользі

Мармурова яловичина у фользі

приготуй ідеальну яловичину! М'яку, ніжну і ароматну! Мармурова яловичина запікається в пікантному соусі. Завдяки герметичній упаковці вдається зберегти сік всередині. Шматочки буквально розпадаються на волокна при нарізанні. Таке блюдо підійде і для недільної сімейної трапези, і для святкового застілля.

Julia

автор рецепта

Мармурова яловичина у фользі рецепт з фото

0 903

Склад / інгредієнти

порцій:

1.5

125

2.5

2.5

125

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 14 г

жири 32 % 9 г

вуглеводи 18 % 5 г

158 ккал

ГІ: 44 / 0 / 56

мармурова яловичина-безпрограшний варіант для святкової вечері. А якщо запекти її фользі з особливим соусом, то улюблений рецепт м'яса можна далі не шукати - цей стане лідером, моментально затьмаривши всі інші.

покрокове приготування

час приготування: 4 год

Крок 1

Підготовка м'яса і соусу не займає багато часу, тому відразу включаємо духовку на 150 градусів для розігріву. Деко вистилає алюмінієвою фольгою, шматок повинен бути великим, щоб закрити м'ясо з усіх боків і навіть обернути його в кілька разів. Щоб домогтися максимальної ніжності і м'якості, соус не повинен витікати в місцях з'єднання.
Крок 2

готуємо соус. У невеликій сотейник або каструлю наливаємо кетчуп, оцет, коричневий цукор (можемо замінити білим, але зменшити кількість до 30 гр), соєвий і Вустерський соуси, гірчицю, масло і воду. Приправляємо меленим імбиром, часником і перемішуємо вінчиком або виделкою.
Крок 3

каструльку з соусом ставимо на плиту і на середньому вогні доводимо до кипіння. Як тільки соус закипить, зменшуємо вогонь і проварюємо його протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Завдяки нагріванню всі інгредієнти в соусі рівномірно розподіляться, аромати перемішаються, а смаки з'єднаються, перетворюючись в один неповторний.
Крок 4

мармурову яловичину промиваємо проточною водою, просушують паперовим рушником і викладаємо на центр листа фольги. Трохи підвертаємо краю, щоб рідина не витікала. Поливаємо м'ясо соусом так, щоб воно було повністю покрито рідиною.
Крок 5

як тільки весь соус доданий до м'яса, загортаємо фольгу. Закрити м'ясо потрібно дуже ретельно. По-перше, фольга повинна прилягати якомога щільніше, щоб соус був в контакті з м'ясом. По-друге, не повинно бути жодної дірочки, щоб сік не витікав, а залишався всередині.
Крок 6

відправляємо яловичину в духовку для запікання. Час приготування складе близько 3,5 годин, розрахунку 1 годину на кожні 450 гр м'яса. У процесі приготування фольгу не розгортаємо, тільки для перевірки готовності.
Крок 7

перевіряємо готовність мармурової яловичини за допомогою термометра для м'яса, в середині шматочка вона повинна становити 88-93 градуси. Готове м'ясо дістаємо з духовки і залишаємо загорнутим у фольгу на 30 хвилин. Потім розгортаємо, нарізаємо поперек волокон, поливаємо соусом, що залишився у фользі, і подаємо до столу. смачного!