Пісочний пиріг з п'яними бананами і шоколадним мусом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Спочатку необхідно приготувати пісочне тісто. Збити розм'якшене вершкове масло разом з просіяного через сито пудрою протягом 5 хвилин, під час збивання всипати ванільний цукор. Через 5 хвилин від початку збивання вимкнути міксер, додати куряче яйце, всипати Просяне через сито борошно і замісити тісто. Перекласти тісто на пластикову дошку або силіконовий килимок, за допомогою лопатки злегка розмазати його і на 30 хвилин прибрати в холодильник.

2. Крок 2

   

   Далі приготувати бананову начинку з ромом. Банани очистити і нарізати кружечками. Невеликий кухлик поставити на плиту і розжарити. Всипати цукор і дочекатися, коли він розтане і придбає карамельний колір. Відразу ж додати вершкове масло і перемішати. Коли масло розтане і зійде утворилося піна, додати кружечки бананів. Обсмажити їх протягом 2 хвилин, іноді помішуючи. На заключному етапі влити Ромовий сироп і дати начинці прогрітися.

3. Крок 3

   

   Тепер необхідно приготувати шоколадний мус. Гіркий шоколад натерти на тертці і перекласти в глибоку мисочку. 60 мл. жирних вершків влити в сотейник, поставити на вогонь і довести до кипіння. У миску з натертим шоколадом влити гарячі вершки і ретельно розмішати до однорідної консистенції. Гіркий шоколад краще вибирати якісний, так як від цього залежить терпкість мусу, яка так необхідна в поєднання з ромом.

4. Крок 4

   

   У чисту глибоку миску вбити охолоджене куряче яйце, всипати цукор і збивати за допомогою міксера до утворення легкої піни протягом 3-4 хвилин.

5. Крок 5

   

   У ємність для збивання викласти 200 мл.залишилися охолоджених жирних вершків і збити їх протягом 3-4 хвилин. Консистенція збитих вершків повинна бути схожа на консистенцію сметани.

6. Крок 6

   

   Взяти мисочку з шоколадною масою і ввести в неї 3 столових ложки збитих вершків, акуратно перемішати.

7. Крок 7

   

   Отриману шоколадну масу з вершками перелити в миску зі збитим в легку піну яйцем. За допомогою віночка масу акуратно перемішати.

8. Крок 8

   

   У цю шоколадну масу потихеньку почати вводити збиті вершки, акуратно перемішуючи повітряну масу силіконової лопаткою від низу до верху.

9. Крок 9

   

   Наступним кроком необхідно спекти пісочну основу. З холодильника дістати тісто, присипати борошном і вимісити. Тісто краще вимішувати подалі від плити, щоб масло, що входить до його складу, не тануло швидко. Далі розкачати тісто в коло діаметром 26 см., перекласти його в форму для випічки, сформувати дно і боковини майбутнього пирога, застелити пергаментом і викласти вантаж (горох, квасоля і т.д.). Випікати пісочну основу в розігрітій до 180оС духовці 25 хвилин.

10. Крок 10

    

    Форму з спеченим коржем дістати з духовки і дати охолонути. Після чого витягти вантаж (горох), прибрати пергамент і акуратно звільнити пісочну основу з форми. Спочатку в пісочну основу викласти бананову начинку з ромом, розрівняти. Потім акуратно перелити шоколадний мус і злегка потрясти пиріг, щоб прибрати нерівності. Зібраний пиріг прибрати в холодильник приблизно на 10 годин.

11. Крок 11

    

    Після закінчення часу пісочний пиріг з п'яними бананами і шоколадним мусом дістати з холодильника, по всьому діаметру прикрасити банановими чіпсами, а незаповнену середину пирога прикрасити розтопленим шоколадом.