Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Котлети з гарніром

Котлети з гарніром

найпопулярніша страва для обіду і вечері в будні дні! Котлети з гарніром: картопляним пюре, макаронами або гречкою – одне з найпоширеніших страв в нашій країні. Таке блюдо подають до столу, починаючи з дитячих садків, їдалень в шкільних установах, різних організаціях, в ресторанах, кафе і навіть вдома. Популярність цієї страви викликана тим, що готується воно досить-таки просто, швидко, а виходить смачно і ситно, поєднання м'яса і вуглеводів у вигляді гарніру забезпечує організм енергією надовго, що продовжує його працездатність і активність.

Snezhana

автор рецепта

Котлети з гарніром рецепт з фото покроково

0 1099

Склад / інгредієнти

порцій:

Рослинна олія (для смаження котлет)

для котлет:

200

200

100

150

Перець чорний мелений

для гарніру:

500

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 8 г

жири 28 % 8 г

вуглеводи 45 % 13 г

155 ккал

ГІ: 13 / 27 / 60

покрокове приготування

Крок 1

Як гарнір будемо готувати улюблене більшістю картопляне пюре, особливо маленькими дітьми. Котлети можна приготувати з будь-якого м'яса за смаком, але смачніше з суміші свинини і яловичини. Почнемо з приготування картопляного пюре. Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо великими шматочками довільної форми.
Крок 2

Кладемо картоплю в каструлю, промиваємо, щоб змити зайвий крохмаль, заливаємо холодною чистою водою. Ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, додаємо дрібку солі і варимо в близько 25 хвилин, до м'якості картоплі. Готовність можна перевірити виделкою або ножем.
Крок 3

Поки картопля вариться, зробимо котлети. Свіже м'ясо свинини і яловичини ретельно промиваємо, просушуємо паперовими рушниками, нарізаємо на маленькі шматочки і прокручуємо м'ясо на м'ясорубці. У миску кришимо білий хліб, заливаємо молоком і даємо йому набрякнути, залишаємо на 15 хвилин.
Крок 4

У миску з хлібом кладемо м'ясний фарш.
Крок 5

Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно рубаємо ножем. Відправляємо в миску з м'ясним фаршем. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Вбиваємо куряче яйце.
Крок 6

Ретельно перемішуємо масу, щоб вона стала однорідною по консистенції. Фарш для котлет готовий.
Крок 7

Картопля зварилася. Частина води, в якому варилася картопля, зливаємо. Картопля із залишками бульйону розминаємо ручної товкачем або блендером до стану пюре, однорідного по консистенції. Додаємо в пюре вершкове масло і сіль за смаком, перемішуємо. Картопляне пюре готове.
Крок 8

У тарілочку насипаємо пшеничне борошно, її можна замінити панірувальними сухарями. Змоченими в холодній воді руками формуємо з фаршу невеликі котлети, кожну з них обвалюють у борошні з усіх боків. На сковороду наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його. На масло кладемо приготовані котлети. Смажимо їх протягом 3 хвилин з одного боку, до рум'яності.
Крок 9

Потім перевертаємо і смажимо з іншого боку до рум'яності.
Крок 10

Вливаємо в сковороду трохи води, щоб вона закривала котлети не вище середини. Закриваємо сковороду кришкою, вогонь зменшуємо до повільного і Томім котлети протягом 25 хвилин, поки рідина повністю не випарується. Знімаємо кришку, даємо котлет підсохнути. Знімаємо котлети зі сковороди і подаємо з гарячим картопляним пюре на гарнір до столу. Смачного!