Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Рулет з рульки з морквою

Рулет з рульки з морквою

традиційна німецька страва. Готувати не складно! Дуже смачно! Рулет з рульки з морквою - апетитне і дуже ситне блюдо родом з німецької кухні. Блюдо можна назвати універсальним. У гарячому вигляді його подають з гарніром з картоплі, відварених або запечених овочів, тушкованої капусти. Відмінно він підійде і до круп або макаронів. В охолодженому вигляді порізаний рулет стане красивою і смачною закускою, гідною святкового застілля.

Серофима

автор рецепта

0 1114

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 8 г

жири 50 % 9 г

вуглеводи 6 % 1 г

115 ккал

ГІ: 69 / 31 / 0

покрокове приготування

час приготування: 4 год 45 хв

Крок 1

готувати це дуже смачне блюдо не складно і почнемо ми з варіння бульйону і підготовки рульки.
Крок 2

отже, ставимо на середній вогонь велику каструлю з вказаною кількістю води. Каструля повинна бути за величиною такий, щоб в неї помістилася рулька, залита повністю водою. Моєму цибулини прямо не очищаючи, потім ріжемо їх на дві частини. Половинки цибулин кладемо в каструлю. Миємо й очищаємо моркву, розрізаємо її на кілька частин і відправляємо до цибулі.
Крок 3

тепер бульйон солимо, додаємо лаврові листи і горошки запашного перцю. Доводимо бульйон до кипіння, накриваємо каструлю кришкою і варимо все разом 35-40 хвилин.
Крок 4

поки вариться бульйон, миємо й скобли свинячу рульку. Розрізаємо її вздовж і за допомогою ножа акуратно вирізаємо кістка. Викладаємо рульку розрізом вгору на обробну дошку, намагаємося розпластати, при необхідності підрізаємо м'ясо. Відбиваємо м'ясо злегка молотком, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем.
Крок 5

миємо й чистимо моркву для начинки, після чого ріжемо її тонко смужками. Можна скористатися спеціальною теркою для корейської моркви. Підготовлену моркву розподіляємо рівномірно по поверхні відбитої рульки.
Крок 6

курячу грудку миємо, обсушуємо паперовими рушниками і ріжемо тонкими пластинками. Укладаємо їх поверх моркви. Зверху курку посипаємо сіллю і перцем, трохи. Тепер рульку звертаємо в рулет, намагаємося, щоб було тугіше. Згорнуту рульку обв'язуємо кулінарною ниткою уздовж і поперек. Якщо начинка прагне вилізти назовні, заправляємо її назад.
Крок 7

бульйон зварився-дістаємо з нього цибулю, моркву і спеції, які можна викинути. У гарячий бульйон опускаємо наш рулет, потім знову доводимо бульйон до кипіння. На середньому вогні варимо рулет 3 години, каструля повинна бути напівзакрита кришкою. Бульйон повинен повністю закривати рулет в процесі всієї готування, тому при потребі окріп підливаємо. Крім того, кожні півгодини рулет перевертаємо. Це потрібно для більш рівномірної варіння м'яса.
Крок 8

готовий рулет витягаємо з бульйону і даємо охолонути. Після знімаємо нитку. Подаємо рулет до столу відразу або зберігаємо в холодильнику. Він хороший як в теплому, так і в холодному вигляді. смачного!