Рулет зі свинячої рульки в плівці

покрокове приготування

1. Крок 1

   моєму цибулю (чистити від лушпиння його не потрібно), потім розрізаємо цибулини на половинки,

2. Крок 2

   моєму морква, чистимо її, розрізаємо на половинки поздовжньо,

3. Крок 3

   у велику каструлю наливаємо воду, додаємо в неї запашний перець і лаврушку, насипаємо сіль, пробуємо і при необхідності додаємо сіль,

4. Крок 4

   підготовлені цибулю і моркву також кладемо в каструлю і ставимо її на сильний вогонь, доводимо вміст до кипіння, після чого трохи зменшуємо нагрів і варимо бульйон протягом півгодини.

5. Крок 5

   Поки вариться бульйон, займемося рулькою:

6. Крок 6

   ретельно моєму рульку, шкіру гарненько шкребти за допомогою ножа, після вирізаємо кістка (якщо є),

7. Крок 7

   далі рульку викладаємо на робочу поверхню, застелену харчовою плівкою, шкірою вниз, а розрізом вгору і відбиваємо м'ясо молотком (без фанатизму, легенько),

8. Крок 8

   посипаємо рульку зверху сіллю і чорним меленим перцем (бажано свіжого помелу), посипаємо також спеціями на свій смак,

9. Крок 9

   болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки, очищаємо від насіння, ріжемо на великі шматочки і їх викладаємо зверху на м'ясо,

10. Крок 10

    курячий фарш рівномірно розподіляємо по поверхні розкладеної в пласт рульки, а на нього викладаємо курячі сердечка,

11. Крок 11

    звертаємо рульку в рулет за допомогою харчової плівки, намагаємося щоб він був якомога щільніше,

12. Крок 12

    обв'язуємо рулет шпагатом, щоб він не розв'язався.

13. Крок 13

    Наступний етап готування:

14. Крок 14

    з готового гарячого бульйону витягаємо моркву і цибулю, а також лаврушку і запашний перець, каструлю при цьому з вогню не знімаємо,

15. Крок 15

    в киплячий бульйон викладаємо рулет, знову доводимо до кипіння,

16. Крок 16

    накриваємо каструлю кришкою (злегка відкриваємо її), готуємо рулет протягом години, вогонь встановлюємо середній,

17. Крок 17

    за допомогою ножа робимо в плівці розрізи, після готуємо рулет ще 2 години 30 хвилин.

18. Крок 18

    в процесі рулет кілька разів перевертаємо і стежимо, щоб він був повністю покритий бульйоном. Тобто при необхідності воду підливаємо.

19. Крок 19

    коли пройде час, витягаємо з бульйону готовий рулет і даємо йому охолонути. Потім знімаємо шпагат і плівку. Рулет можна подавати до столу або ж охолодити і зберігати в холодильнику, використовуючи для бутербродів.