Головна
Кабачки на зиму
Маринування на зиму
Гриби горькушки мариновані на зиму і відео

Гриби горькушки мариновані на зиму і відео

Рецепт маринування і заготовки на зиму смачних грибів. У наших лісах ростуть гриби горькушки, які багато грибники не збирають, вважаючи ці гриби другосортними. Ну я вважаю що немає другосортних грибів, є тільки погано приготовані і отруйні. Тому сьогодні хочу запропонувати Вашій увазі рецепт маринованих горькушек, які я заготовлюю про запас. Д на мій погляд, у випадку з горькушкамі, на відміну від деяких видів груздів, можна домогтися повної нейтралізації гіркоти шляхом проварювання і вимочування в сольовому розчині.

Наталія Василенко

автор рецепта

Гриби горькушки мариновані на зиму рецепт з фото і відео

0 1274

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 2 г

жири 20 % 1 г

вуглеводи 40 % 2 г

18 ккал

ГІ: 79 / 21 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

гриби зібрати, промити від піску в мийці. Потім горькушки проварити в злегка підсоленій воді 20 хвилин. Змінити в грибах воду і поставити їх вимочувати на добу, змінюючи воду кожні 3 – 4 години, поки з грибів не вийде вся гіркота.
Крок 2

Пробуємо гриби на смак, і коли вони стануть прісними їх можна маринувати. Готуємо маринад (який залежить від кількості грибів): на 1 літр води кладемо 10 горошин чорного перцю, 1 ст.ложку цукру, 2 ст.
Крок 3

ложки солі, 4 лаврові листки, 10 гвоздик, 20 горошин коріандру, 5 горошин запашного перцю, 100 мл 9% оцту. Спочатку в маринад додаємо всі інгредієнти, крім оцту і кип'ятимо 20 хвилин, потім додаємо оцет і гриби і кип'ятимо ще 10 хвилин.
Крок 4

Готові мариновані горькушки розкладаємо в підготовлені банки, зверху заливаємо маринадом, закочує і вкутуємо до повного охолодження. Взимку грибочки із задоволенням їмо! Смачного!