Куряче парфе

ніжне парфе з курячої печінки-чудове блюдо! Це старовинне французьке блюдо. Шматочок хрусткої булочки з ніжним парфе може служити відмінним сніданком, корисним перекусом, легким вечерею.

Іра

автор рецепта

0 1063

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 9 г

жири 78 % 39 г

вуглеводи 4 % 2 г

398 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Подрібнену цибулю і часник обсмажити на оливковій олії.
Крок 2

Додати нарізану печінку. Обсмаживши. Посипати чебрецем. Обсмажувати до рум'яної скоринки і розовинки в середині. Підпалити бренді в окремій ємності, щоб весь алкоголь вигорів. Додати бренді до печінки. Обсмажувати ще 1 хвилину.
Крок 3

Перекласти печінку в блендер. Здрібнити.
Крок 4

Розтопити вершкове масло. Процідити рідину через сито. Білий осад не використовувати. Додати до печінки масло, сіль і перець. Перемішавши. Двічі протерти масу через сито.
Крок 5

Викласти парфе в порційні формочки. Покласти в холодильник на годину.
Крок 6

Смачного!

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).