Основа для супу на кістках

покрокове приготування

1. Крок 1

   Отже, морква очищаємо, моєму. Також очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння. Стебла селери акуратно чистимо, зрізуючи шкірку якомога тонше, найзручніше це робити за допомогою овочечистки. Викладаємо моркву, цибулю і селеру в каструлю, подрібнювати не потрібно, овочі будуть вариться цілком.

2. Крок 2

   Цукрові кістки ретельно миємо під проточною водою, рубаємо на шматки-сегменти, викладаємо в каструлю до овочів, заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала інгредієнти. Для того щоб поживні речовини по максимуму виварилися з кісток наливаємо яблучний оцет.

3. Крок 3

   Відправляємо каструлю на вогонь, доводимо бульйон до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального, знімаємо утворюється пінку за допомогою шумівки. Помідори миємо, викладаємо в каструлю, також додаємо лавровий лист, солимо за смаком, варимо на слабкому вогні не менше 8 годин. Стежимо за рівнем води, вона повинна покривати інгредієнти, у міру википання воду підливаємо.

4. Крок 4

   Після закінчення зазначеного часу витягаємо з бульйону овочі і кістки, вони нам більше не знадобляться. Проціджуємо бульйон крізь марлю складену в два-три шари або крізь сито, це потрібно для того щоб повністю відокремити осад, щоб бульйон був прозорим і блюдо приготоване на його основі мало приємний і апетитний вигляд.

5. Крок 5

   На цьому етапі бульйон вже можна використовувати для приготування супу, а можна розлити по банках, дати охолонути до кімнатної температури і відправити в холодильник до потрібного часу. До речі, такий бульйон можна приготувати про запас і заморозити, в замороженому вигляді він буде зберігається набагато довше.

6. Крок 6

   готуйте із задоволенням, смачного вам бульйону та інших кулінарних звершень!