Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Маринований буряк гостра

Маринований буряк гостра

швидкий спосіб приготування пікантної закуски на зиму. Заготівля приготована за цим рецептом, відмінно зберігається довгий час і радує нас не тільки як закуска сама по собі, але і як складова будь-якого блюда, наприклад: борщу, оселедця під шубою. Приготування цього рецепта не займає багато часу і сил, але при цьому дуже виручає взимку!

Снежик

автор рецепта

0 1083

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 2 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 83 % 10 г

44 ккал

ГІ: 5 / 15 / 80

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 2 год 20 хв

Крок 1

Для маринаду наливаємо в каструлю води і розмішуємо в ній цукор і не йодовану сіль. Як закипить, хвилин через п'ять, додаємо спеції і вимикаємо. Під закритою кришкою, маринад повинен настоятися пару годин.
Крок 2

За цей час відварюємо буряк. Коренеплоди варимо цілком, попередньо добре промивши щіткою. Щоб буряк зберегла свою соковитість і яскравість її потрібно опускати в окріп, а як звариться, занурюємо в дуже холодну воду і потім очищаємо від шкірки. Нарізаємо на брусочки і перекладаємо в чисті простерилізовані банки.
Крок 3

Маринад знову ставимо на вогонь. Як тільки закипить, заливаємо в нього 9% оцет і вимикаємо. Заливаємо буряк киплячим маринадом. Переставляємо банки з заготовками в підходящу за розміром каструлю, наливаємо в неї гарячої води, щоб вона покривала банки по плечики (температура в каструлі не повинна сильно відрізнятися від температури заготовки в банках, інакше банку може тріснути) і стерилізуємо 20-30 хвилин. Банки закочує, перевертаємо і даємо банкам охолонути під теплою ковдрою. Потім прибираємо на їх зберігання.
Крок 4

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.