Головна
Закуски
Закуски холодні
Тартар Інь-Янь з чорного гренадера

Тартар Інь-Янь з чорного гренадера

легка і корисна закуска з чистої глибоководної риби. Легка, корисна і красива закуска, приготована з глибоководної риби за рецептом від Владивостоцького шефа В'ячеслава Анзуліса. Готується швидко і просто!

Evgeniya_Koko

автор рецепта

Тартар Інь-Янь з чорного гренадера рецепт з фото покроково

0 965

Склад / інгредієнти

порцій:

Інь:

Макрурус (філе чорного гренадера)

Цибуля ріпчаста

Лимонний сік (сік половинки лимона)

1.5

Огірки

Оливкова олія

Сіль

Перець чорний мелений

Ян:

Макрурус (філе чорного гренадера)

Цибуля ріпчаста

Каперси (каперси консервовані)

Корнішони (корнішони мариновані)

Оливкова олія

Табаско

Сіль

Перець чорний мелений

Хліб (для подачі)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 8 г

жири 31 % 9 г

вуглеводи 41 % 12 г

163 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 10 хв

Крок 1

Два види тартара готуються окремо: інгредієнти змішуються в різних ємностях. Філе чорного гренадера дрібно порубати ножем (не використовуйте м'ясорубку, маса дасть багато зайвої вологи). Наріжте овочі і консервовані каперси.
Крок 2

Змішайте всі компоненти відповідно до складу кожного тартару.
Крок 3

Акуратно викладіть обидва види на тарілку у формі символу Інь-Янь. До страви подайте білий або чорний хліб.

Тартар "Інь-Ян" об'єднує в собі два рецепти і три смаки: спочатку спробуйте одну половинку, потім другу, а після - змішайте їх разом!
Чорний гренадер-рідкісна і цінна далекосхідна глибоководна риба. Мешкає в північних морях Тихого океану на глибині понад 2 000 метрів і належить до загону тріскоподібних.
Чорний гренадер відноситься до низькокалорійних продуктів: в 100 грамах риби міститься 70 кКал і менше 1% жиру. При цьому, одна порція (250 г) цієї риби задовольняє добову потребу організму людини в поліненасичених жирних кислотах. Білки м'яса чорного гренадера за змістом незамінних амінокислот близькі до еталонного білку — це значить, що такий білок максимально добре засвоюється.
у м'ясі гренадера немає шкідливих домішок і паразитів, які вважаються «хворим місцем» деяких пелагічних риб. Завдяки цьому його можна вживати навіть в абсолютно сирому вигляді, що і робить цю рибу ідеально підходить для нашого тартара! Без термічної обробки ви відчуєте всю користь чорного гренадера і його морський смак.
у магазинах чорний гренадер часто зустрічається під назвою "макрурус", як і малоокий макрурус. При цьому вони сильно розрізняються: малоокий макрурус містить ще менше калорій, м'ясо у нього водянисте, а у гренадера — щільне, але соковите, з солодкуватим присмаком. Готуються вони, звичайно. теж по-різному. Зовні їх можна відрізнити по шкурі: у малоокого макруруса вона біла в сіточку, у гренадера — темно-сіра, жорстка, а кожна окрема лусочка нагадує маленьку черепашку.