Головна
Закуски
Закуски холодні
Кефаль маринована

Кефаль маринована

ще не пробували маринувати кефаль? Так почніть прямо зараз!

. Шаланди повні кефалі в Одесу Костя приводив... Так, так, сьогодні будемо маринувати кефаль. У нас в Чорному морі цієї рибки просто море Я її смажу, парю, солю і, звичайно, мариную. Сьогодні розповім один із способів маринування. Риба виходить ніжна соковита, довго не залежується. З чорним хлібом, з розсипчастою, паруючою відвареною картоплею, ммм Сама собі заздрю :)

Анка

автор рецепта

Кефаль маринована рецепт з фото покроково

0 1538

Склад / інгредієнти

порцій:

Перець (рожевий)

Гірчиця (зерна)

Морська сіль (для засолювання риби)

Цукор (для засолювання риби)

150

Сіль (для маринаду)

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 90 % 18 г

жири 5 % 1 г

вуглеводи 5 % 1 г

114 ккал

ГІ: 85 / 15 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Беремо свіжу рибу, у мене найсвіжіша кефаль (у чоловіка є дядько, завзятий рибалка, так ось свіжою рибою ми просто завалені)). Можна взяти будь-яку іншу рибку, наприклад оселедець, салаку, форель або скумбрію. Рибку треба перетворити в філе зі шкірою. Робиться це досить просто, гострим ножем від голови до хвоста зрізається м'якоть ближче до хребта. Показати не можу, так як фоткаю сама.
Крок 2

Далі трохи посолити рибу, візьмемо 1 столову ложку цукру + 1 столову ложку крупної морської солі і прісиплем філе на той час поки будемо займатися маринадом.
Крок 3

Приготуємо спеції. Нам знадобиться кілька горошин чорного, запашного і рожевого перцю, 1 чайна ложка насіння гірчиці і лавровий лист (у мене він свіжий, тому що у нас на вулиці ростуть лаврові дерева, і я завжди можу зірвати собі кілька листочків)). І наріжемо цибулину кільцями.
Крок 4

Робимо маринад, наливаємо в каструльку 150 мл води, закидаємо наші спеції, додаємо 1 чайну ложку цукру і 0,5 чайної ложки солі. Доводимо до кипіння, вимикаємо і трохи охолоджуємо. Поки маринад остигає, укладаємо рибу в неметалеву ємність, прослаівая кільцями цибулі.
Крок 5

У теплий маринад додаємо 2 столових ложки рослинної олії і 4 столових ложки білого винного оцту 6% (можна замінити яблучним). Заливаємо рибу маринадом і прибираємо в холодильник. Готова вона буде вже через 3-4 години. Якщо побільше, то потримайте трохи довше в маринаді. Зливаємо маринад і заливаємо рибу рослинним маслом. З'їдається моментально, потрібно готувати більше)))