Шурпа в казані на багатті з яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити шурпу з яловичини в казані на багатті? Підготуйте всі необхідні продукти. Яке м'ясо краще використовувати? Варити шурпу можна з баранини або яловичини. Щоб бульйон вийшов наваристим візьміть м'ясо на кістки. Я використовувала 600 грам м'якоті яловичини і 400 грам ребер. М'ясо обполосніть і обсушити паперовими серветками. Наріжте яловичину на порційні шматочки середнього розміру(приблизно з одного шматка). Всі овочі обполосніть в чистій воді.

2. Крок 2

   

   Розпаліть багаття, встановіть казан. Добре розігрійте казанок і влийте невелику кількість рослинного масла. Обдайте краю розжареним маслом за допомогою шумівки. Дійте гранично обережно, щоб не обпектися. Надішліть яловичину в казан.

3. Крок 3

   

   Обсмажте м'ясо на середньому багатті до зарум'янювання всіх сторін. На це піде від 15 до 20 хвилин.

4. Крок 4

   

   В цей час очищені цибулини наріжте великими кубиками. Надішліть цибулю рівним шаром в казан (не перемішуйте). Влийте трохи води (буквально 30-50 мл.), накрийте кришкою і залиште таким чином ще на 10-15 хвилин. За цей час цибуля стане м'яким, а м'ясо насититься чудовим ароматом.

5. Крок 5

   

   Морквину очистіть і наріжте кружальцями не дуже тонко. 2-3 помідори розріжте навпіл і натріть на крупній тертці. Шкірку від помідорів викиньте. Очищені зубки часнику наріжте уздовж на дві-чотири частини. Відкрийте кришку казана, додайте трохи солі і зіру, все перемішайте. Додайте часник, влийте помідори і розкладіть моркву по краях казана, як на фото. Накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин.

6. Крок 6

   

   Через зазначений час кришку приберіть, а вміст казана перемішайте. Додайте до м'яса кукурудзу, нарізану на невеликі фрагменти і стручки гострого перцю за смаком. Кукурудза додасть бульйону особливий солодкуватий смак. За бажанням замініть кукурудзу на баклажани.

7. Крок 7

   

   Очищену картоплю наріжте крупно. Решта помідори розріжте на 4 частини. Болгарські перці подрібніть смужками або полукружьями. Надішліть все в казан. На даному етапі додайте улюблені спеції і приправи. Я використовувала сухий базилік, паприку і чабер. Вогонь під казаном зробіть максимальним.

8. Крок 8

   

   Влийте чисту воду. Скільки рідини необхідно додати? Якщо ви хочете отримати густий суп, то додайте води так, щоб вона не до кінця покривала всі овочі. Якщо ж ви хочете отримати більш рідкий варіант шурпи, то влийте води на 2-5 пальців поверх продуктів. Врахуйте той момент, що рідина частково википить при подальшому приготуванні.

9. Крок 9

   

   Все перемішайте.

10. Крок 10

    

    Після закипання вийміть кілька полін з-під казана і млоїте шурпу під кришкою до повної готовності всіх продуктів. Залиште невелику щілину для виходу пари. Підтримуйте невелике багаття під казаном, щоб бульйон не булькав інтенсивно.

11. Крок 11

    

    Через 30 хвилин кришку відкрийте і спробуйте на сіль. Досоліть при необхідності.

12. Крок 12

    

    Повністю шурпа буде готова приблизно через годину - півтора.

13. Крок 13

    

    В кінці приготування відкрийте кришку і залиште шурпу над тліючими вуглинками на 5-10 хвилин. За цей час густий суп насититься ароматами багаття. Посипте готову страву зеленню, нарізаною дрібно.

14. Крок 14

    

    Кожному в піалу викладіть по помідору і налийте ароматний бульйон. Посипте нарізаною кінзою або петрушкою. На широке плоске блюдо викладіть шумівкою м'ясо, кукурудзу і інші овочі. Посипте запашним перцем і зеленню. Подавайте!

15. Крок 15

    

    Також шурпу можна запропонувати у вигляді густого супу.

16. Крок 16

    

    Незрівнянно смачно, ситно і приголомшливо апетитно!