Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто для піци без яєць

Тісто для піци без яєць

Просто, швидко, зі звичайних продуктів, найкраще! Тісто для піци без яєць за цим рецептом дуже зручно в роботі — воно еластичне і не липке. Піца з нього виходить пишною і м'якою. З тіста можна спекти пісну або вегетаріанську піцу, а також використовувати його для приготування іншої випічки.

Snezhana

автор рецепта

Тісто для піци без яєць рецепт з фото покроково

0 1525

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 7 г

жири 10 % 5 г

вуглеводи 76 % 38 г

223 ккал

ГІ: 2 / 7 / 92

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити тісто для піци без яєць? Підготуйте інгредієнти. Необов'язково використовувати сухі швидкодіючі дріжджі, хто звик працювати з сирими дріжджами, можете сміливо використовувати їх. Замість 11 грам сухих дріжджів візьміть ~ 35 грам свіжих. Тісто вийде нітрохи не гірше. Муки дано приблизну кількість, може піти як більше, так і менше від заявленого в рецепті. Будете дивитися за станом тесту. Про властивості борошна читайте в кінці рецепта.
Крок 2

Як зробити опару? У глибоку миску налийте теплу воду (підігрійте її до 38 градусів в мікрохвильовці або на плиті, перевірити температуру можна чистим пальцем, йому повинно бути комфортно). Додайте пару столових ложок пшеничного борошна, цукор і дріжджі. Перемішайте інгредієнти, щоб цукор розчинився, а борошно і дріжджі розійшлися. Поставте миску з опарою в тепле місце на 15 хвилин.
Крок 3

Тим часом просійте пшеничне борошно. Зробити це потрібно обов'язково, щоб повністю видалити сторонні предмети і домішки, а борошно наситити киснем. Це зробить тісто і вироби з нього більш м'якими і повітряними. Через зазначений час дріжджі в опарі повинні активуватися — на поверхні з'явиться «шапочка» у вигляді піни. Додайте в опару сіль, влийте рослинне масло. Перемішавши.
Крок 4

Почніть всипати в миску з рідиною просіяне пшеничне борошно. Борошно додавайте невеликими порціями, кожен раз перемішуючи тісто. Коли тісто стане складно заважати ложкою, викладіть його на поверхню, присипану борошном, і продовжуйте заміс руками, при необхідності підсипаючи борошно. Багато борошна додавати також не варто, щоб не забити тісто.
Крок 5

Тісто має вийти гладким, еластичним, що не прилипає до рук. Покладіть тісто назад в миску, накрийте бавовняним рушником і поставте в тепле місце на годину. У зимовий час це може бути місце біля радіатора, але ні в якому разі не можна ставити миску з тестом прямо на батарею. Тісто на ній може пересохнути, дріжджі перегріються і втратять свої властивості.
Крок 6

Влітку, якщо в квартирі холодно, тісто можете поставити для підйому в вимкнену духовку. Там немає протягів і досить тепло. Через годину воно збільшиться в об'ємі в два рази. Тісто готове. Обомніте його руками і приступайте до приготування піци. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Рідина, у якій розводяться дріжджі, має бути приємною на дотик, не вищою за 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, у гарячому загинуть, а в холодному просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з рештою інгредієнтів. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10–15 хвилин. За цей час на поверхні опари має з'явитися пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не сталося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому разі варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно і її властивості!
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.