Найкращий рецепт тіста для піци - приготований у домашніх умовах. Покупне для цих цілей не годиться. Адже основний секрет італійської випічки - у ніжній структурі, але хрусткій при цьому. До того ж саме ти обираєш, з яких продуктів і як зробити тісто для піци. Основні інгредієнти: борошно, оливкова олія, вода і сіль. До них можна додати дріжджі, яйця, а воду замінити будь-яким молочним продуктом: молоком, кефіром, сметаною, йогуртом. Є способи приготування тіста для піци на майонезі.
Класичний спосіб, яким користуються італійці, - це рецепт зі складом продуктів, перелічених вище, але з додаванням дріжджів. Останні мають бути якісними, живими, інакше випічка не вийде. Перед готуванням краще підстрахуватися і перевірити їх на працездатність. Якщо в сухих дріжджах сумнівів немає, їх додають у борошно. Процес виглядає так: борошно просіюють гіркою, змішуючи з дріжджами, у центрі роблять ямку, куди заливають теплу воду та олію. Місять руками від країв до центру. Коли маса стане однорідною, продовжують безперервно вимішувати від 10 до 20 хвилин. У цьому разі швидко зробити тісто для піци не вийде - йому необхідно вилежати хоча б півгодини під серветкою за кімнатної температури. Краще, якщо тісто трохи збільшиться в розмірах.
Ще один вдалий рецепт тіста для піци - приготований на кефірі. Продукти ті самі, тільки замість дріжджів береться кефір. Щоб маса була повітрянішою, потрібна ще сода. Виходить дуже податливе тісто, яке легко розкачується, не рветься і набуває будь-якої форми.
Чудове рішення для господинь-початківців, які хочуть приготувати тісто для піци, полягає у виборі рідкої основи. Порівняно з тією, що треба вимішувати й розкачувати, рідка швидше замішується. До того ж з неї набагато легше зробити ідеально рівну круглу піцу - головне, щоб на кухні знайшлася відповідна форма.