Нирки в соусі по-естонськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   у цей кулінарний рецепт естонської кухні можуть йти різні нирки: яловичі, баранячі або свинячі. Якщо ви будете брати свинячі або баранячі нирки, обов'язково зріжте з них жир.

2. Крок 2

   Також не забудьте видалити плівку з нирок великого розміру, благо що це робиться досить легко. І гарненько промийте їх під струменем води.

3. Крок 3

   Оскільки така делікатна частина тіла видає специфічний запах, перед цим від нього потрібно позбутися, для чого нирки замочують у холодній воді години на чотири.

4. Крок 4

   Як тільки запах піде, укладаємо нирки в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо на повільному вогні близько години.

5. Крок 5

   Знімаємо з вогню, виймаємо і знову промиваємо під струменем холодної води. Нарізаємо нирки красивими скибочками, щоб наша їжа виглядала ефектно.

6. Крок 6

   Тепер ріжемо півкільцями цибулю і обсмажуємо його в жирі або в рослинному маслі, додавши нарізані нирки. Підсипаємо борошно, підливаємо бульйону, солимо, перчимо до смаку.

7. Крок 7

   Відправляємо в бульйон і доварюємо ще хвилин десять. Після закінчення варіння кладемо в каструлю нарізаний дрібними кубиками солоний огірок і сметану.