Головна
Супи
Картопляний суп
Шурпа по-узбецьки

Шурпа по-узбецьки

ситне і чудово смачна страва порадує всіх! Кулінарних рецептів шурпи-безліч. Адже шурпа-це суп. Їжа на Сході щільна, ароматна, хоча часто використовується один і той же набір продуктів з невеликими варіаціями. Різниця лише в приготуванні. У кожній області Узбекистану свої рецепти. У Ташкенті вважають за краще готувати супи на піджарці. І ми з вами зараз зготуємо справжню узбецьку шурпу. Для цієї страви нам потрібен казан. Якщо ж немає казана, то можна замінити його чавунної утятницей.

UO-Shu

автор рецепта

Шурпа по-узбецьки рецепт з фото покроково

0 927

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 6 г

жири 21 % 4 г

вуглеводи 47 % 9 г

99 ккал

ГІ: 25 / 10 / 65

покрокове приготування

Крок 1

Продукти для шурпи.
Крок 2

Цибулю нарізаємо півкільцями. Виливаємо масло і розігріваємо його до тих пір, поки не з'явиться дим. Потім кидаємо цибулю, нарізану тонкими півкільцями. Тут потрібно стежити дуже уважно, щоб цибуля не підгорів.
Крок 3

М'ясо нарізаємо кубиками. Злегка його солимо, перчимо і додаємо спеції.
Крок 4

Як тільки цибуля присмажився, кладемо нарізане кубиками, приблизно сантиметр на сантиметр, м'ясо.
Крок 5

Поки м'ясо обсмажується, нарізаємо соломкою моркву.
Крок 6

М'ясо повинно підсмажитися до темного кольору. Потім туди ж кидаємо моркву, постійно перемішуємо піджарку
Крок 7

Як тільки вся рідина випарувалася, наливаємо воду майже до верху і залишаємо варитися до готовності м'яса. У нас вийшов Темний смажений бульйон.
Крок 8

Картоплю нарізаємо кубиками. Кладемо картоплю. Якщо картоплини великі, то їх потрібно нарізати, а дрібні можна покласти цілими. Доводимо картоплю до готовності.
Крок 9

Тим часом натираємо помідори на крупній тертці. Якщо покласти помідори відразу, то картопля залишиться жорсткою. Добре, коли помідори червоні і стиглі, але таких під рукою не виявилося: наші помідори бліді.
Крок 10

В цьому випадку можна додати ложку томата. Доводимо ще раз до кипіння і шурпа готова. Подавати до столу бажано зі сметаною або кислим молоком, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

корисно знати

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.