Холодець зі свинячих ніжок і кури в скороварці

потрібно обробити (обсмолити) стегенце і свинячі ніжки, потім їх помити.

на цибулі залишити останній шар лушпиння, щоб надати бульйону красивий колір.

очистити моркву.

М'ясо укласти в каструлю, залити холодною водою.

Довести до кипіння, знімаючи піну. Потім зменшити вогонь і варити години 3-4, поки м'ясо не почне відділятися від кісток, а бульйон не стане клейким.

за годину до кінця варіння посолити, покласти в бульйон моркву, цибулю, лавровий лист, перець.

якщо ви вирішили варити холодець в скороварці, тоді відразу складіть м'ясо, овочі, спеції в неї. Залийте водою, а після закипання варіть 40-50 хвилин.

як тільки холодець звариться, вийняти з нього все м'ясо, процідити через марлю рідину.

М'ясо відокремити від кісток і дрібно нарізати.

нарубати дрібно часник, обсушену зелень також дрібно порубати.

розкласти м'ясо по підготовленим формам, додати часник, зелень, можна варені овочі, вирізані квіточками.

залити холодець бульйоном і поставити на ніч в холодильник.

вранці зняти жир з поверхні, подавати з тертим хріном або гірчицею.