Салат з часниковими стрілками на зиму

зелені стрілки часнику зібрати, помити і обсушити, розклавши на паперовому рушнику. Верхівки пагонів часнику краще зрізати-вони занадто грубі для вживання в їжу, до того там знаходяться неїстівні цибулини з насінням. Промиті стрілки порізати на шматочки довжиною 2-3 см.найкраще це зробити кухонними ножицями. Скласти часникові стрілки в миску і підготувати інші інгредієнти.

моркву почистити, помити під проточною водою і нарізати уздовж смужками, аналогічними за розміром часникових стрілок. Нарізану моркву також скласти в миску.

корінь пастернаку почистити, помити і також нарізати брусками. Змішати його з морквою і часниковими стрілками.

приготувати маринад. Для цього в каструлю налити чистої води, довести її до кипіння і додати в каструлю сіль, цукор і суміш перців. Добре перемішати маринад. Додати в каструлю 9-процентний оцет і закип'ятити маринад. Варити маринад протягом 10 хвилин.

далі нарізані часникові стрілки, морква і пастернак опустити в маринад, перемішати і варити все разом з моменту повторного кипіння протягом 5 хвилин.

в кінці додати в каструлю рослинне масло.

приготувати тару для консервування. Банки добре промити, поставити їх духовку шийкою вниз на 120 градусів на 20 хвилин. Кришки прокип'ятити.

у чисті пастеризовані банки викласти приготований салат разом з маринадом і закатати кришками. Поставити банки на тверду поверхню догори дном і укутати теплим покривалом. Залишити так на всю ніч, поки вони повністю не охолонуть. Потім салат можна прибрати в темний прохолодний час на зберігання.

подавати салат з часниковими стрілками і морквою найкраще з відвареною картоплею, рисом або просто як закуску! Смачного!