Пудинг гарбузовий на основі яєць

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти.

2. Крок 2:

   

   Гарбуз ріжемо кубиками, відварюємо у воді до готовності.

3. Крок 3:

   

   Воду зливаємо, гарбуз в блендері перетворюємо в пюре.

4. Крок 4:

   

   Жовтки відокремлюємо від білків, один білок залишаємо для прикраси, його бажано охолодити. Жовтки збиваємо з цукром до світлої маси.

5. Крок 5:

   

   З'єднуємо жовтки, остигле гарбузове пюре, сухарі, вершкове масло, ароматні спеції за смаком і добре перемішуємо.

6. Крок 6:

   

   2 білка збиваємо до стійкої щільної піни.

8. Крок 7:

   

   Акуратними рухами зверху вниз вводимо в гарбузову масу збиті білки, перемішуємо до однорідності.

9. Крок 8:

   

   Масу перекладаємо в змащену маслом і посипану сухарями форму. Запікаємо в нагрітій до 180-190 град. духовці до золотистої скоринки.

10. Крок 9:

    

    Поки пудинг печеться, збиваємо білок, що залишився. Не припиняючи збивання додаємо до смаку цукор і кілька крупинок лимонної кислоти для стійкості. Збиваємо до твердих піків.

11. Крок 10:

    

    Коли пудинг готовий, вимикаємо духовку, залишивши в ній десерт ще на хвилин 10. Потім з шприца довільно прикрашаємо пудинг збитим білком.

12. Крок 11:

    

    Ставимо знову в розігріту до 200 град. духовку на 4-5 хвилин. Зовні білки зарум'яняться і стануть більш щільними, але всередині залишаться повітряними і м'якими.

13. Крок 12:

    

    Даємо десерту повністю охолонути. Смачного!