Головна
Другі страви
Пельмені
Равіолі з грибами

Равіолі з грибами

італійське блюдо, яке можна приготувати вдома. Пікантний смак і доступність продуктів для приготування равіолі не залишать байдужими будь-якої людини.

UO-Shu

автор рецепта

0 1176

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 24 % 9 г

жири 21 % 8 г

вуглеводи 55 % 21 г

193 ккал

ГІ: 4 / 0 / 96

покрокове приготування

час приготування: 1 год 10 хв

Крок 1

у мисці змішати інгредієнти, які призначені для тіста. Замісити тісто. Воно повинно вийти досить щільним і еластичним. Накриваємо плівкою і залишимо для вистоювання на 1 годину. Температура повинна бути кімнатна. Очищені гриби дуже дрібно нарізати. Лук теж дрібненько насікти. Перемішати ці два компоненти і смажити на вершковому маслі до готовності. В кінці смаження посолити. Нехитра начинка для равіолі приготовлена.
Крок 2

присипаємо стіл борошном і розгортаємо наше тісто. В оригіналі товщина тіста дорівнює 1 мм.нарізати на квадратики: маленькі Равіолі – по 3см, середні – 5см, великі – 7см. в Італії прийнято на свята подавати дрібні Равіолі, а в будні дні воліють побільше.
Крок 3

на кожну заготовку покласти начинку і накрити другий заготівлею з тіста. Видавити повітря, придавлюючи рукою тісто навколо начинки. Краї повинні бути фігурними. Притисніть виделкою, розташовуючи зубці перпендикулярно краях квадратиків.
Крок 4

варять їх в Італії так само, як у нас пельмені або вареники. У каструлю набирають воду, підсолюють і дають закипіти. Відварюють близько 5 хвилин і виймають шумівкою. Подавати обов'язково присипаними тертим Пармезаном. Саме цей сир дає пікантний смак цієї страви. Можна прикрасити і гілочками кропу. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.