Равіолі з рікоттою

відмінне блюдо для сімейного обіду і гостям можна запропонувати покуштувати. Помилково буде вважати рікотту сиром. Цей молочний продукт якраз і не робиться з молока. Він готується з сироватки, що залишилася після приготування сиру.

Яра

автор рецепта

0 1159

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

300

для начинки:

200

500

для заправки:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 9 г

жири 24 % 8 г

вуглеводи 48 % 16 г

178 ккал

ГІ: 11 / 0 / 89

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1

у просіяне борошно ввести збиті яйця, додати сіль і замісити круте тісто. Відкласти в сторону, загорнувши в харчову плівку на 1 годину.
Крок 2

Шпинатне листя відсортувати, прибравши пошкоджені. Промити проточною водою і бланшувати в киплячій воді близько 5 хвилин. Дати стекти в друшляку.
Крок 3

цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити у вершковому маслі поки він не стане м'яким. Перемішати зі шпинатним листям, які дрібно нарізати і перемолоти блендером. Влити рікотту і посипати дрібно натертим сиром. Гарненько перемішуємо. Все це трохи прогреваем, близько 2 хвилин. Начинка готова.
Крок 4

тісто розділити на 2 частини. Розкачати кожну половинку в прямокутні пласти. Чим тонше, тим краще. Пласти повинні бути однакового розміру. На один пласт викласти начинку. По 1 чайній ложці. Кульки начинки повинні відступати від країв пласта на 5 см, а між собою – на 10 сантиметрів, змастити навколо кожної начинки білком яйця. Накрити другим пластом. Руками акуратно придавити тісто навколо одержані горбків начинки вийде 1 Загальний пласт в Горбках. Тепер фігурним ножем нарізати на квадратики розміром по 5 см.з горбком в центрі. Ось і готова заготівля Равіолі.
Крок 5

варити їх як пельмені або вареники. Воду підсолити, почекати, поки вона закипить і кидати порції Равіолі. Варити не більше 5 хвилин. Вийняти і дати стекти.
Крок 6

у сковороді з розтопленим вершковим маслом обсмажити листочки шавлії. Цією заправкою полити равіолі і присипати тертим Пармезаном. Ось тепер можна пригощати сім'ю приємним на смак і ситним блюдом. Сподіваюся, що всім сподобається.