Суп з баранячих кишок з гороховим хінкалом

покрокове приготування

1. Крок 1

   головне - ретельно обробити баранячі кишки: я промиваю їх кілька разів холодною водою, вивертаю, знімаю слиз і знову багаторазово мою.

2. Крок 2

   Нарізаю їх" стрічками " приблизно по три сантиметри і варю з них бульйон. Коли бульйон став досить наваристим, кладу в нього дрібно рубаний ріпчасту цибулю, лавровий лист і перець з сіллю.

3. Крок 3

   Мелений перець підбираю за настроєм: іноді червоний, іноді чорний, іноді - суміш. Дивлячись чого більше хочеться: пекучо-гострого або помірно-гострого.

4. Крок 4

   Варю далі, а поки переходжу до приготування хінкалі. Просіваю горохову муку, роблю в ній поглиблення, вливаю воду, додаю трохи солі і півгодини витримую готове круте тісто для набухання.

5. Крок 5

   Тонко розкочую тісто до товщини буквально в парочку міліметрів і нарізаю його на квадратики зі стороною приблизно сантиметрів в п'ять.

6. Крок 6

   Особливою точності не потрібно, це, так би мовити, Орієнтир. Квадратики хінкалі кидаю в гарячий бульйон і чекаю поки вони повспливают, приблизно на сім хвилинок.

7. Крок 7

   Ось так нескладно готується суп з баранячих кишок з гороховим хінкалом. У грузинській кухні при приготуванні хінкалу нерідко замінюють горохову борошно пшеничного.

8. Крок 8

   А наші кулінари навіть навчилися замінювати і сам хінкал картоплею, нарізаною відповідними квадратиками. Така їжа теж чудова, хоча це вже і трохи інший кулінарний рецепт.