Головна
Другі страви
Гриби смажені
Жареха з грибами і картоплею на сковороді

Жареха з грибами і картоплею на сковороді

смачне, ситне блюдо для всієї родини на обід або вечерю! Жареха з грибами і картоплею - російське блюдо, зазвичай готується в сезон збору свіжих грибочків. Але якщо у вас вони заморожені, то поласувати їм можна в будь-який час року.

Юлія М.

автор рецепта

Жареха з грибами і картоплею на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 943

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 2 г

жири 24 % 4 г

вуглеводи 65 % 11 г

83 ккал

ГІ: 11 / 0 / 89

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зробити жареху? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Використовувати можна гриби будь-якого виду, головне, щоб вони були їстівні. У мене лісові гриби. У сезон вони були зібрані, відварені і заморожені. При такому зберіганні їх можна використовувати в будь-яку страву відразу після розморожування. При розморожуванні з'явиться з них рідина, яку необхідно буде злити. Картопля необхідно очистити від шкірки і добре промити в проточній воді від забруднень.
Крок 2

Цибулю очистіть від лушпиння і обполосніть в холодній воді. Потім очищену цибулю дрібно наріжте.
Крок 3

Сковороду розігрійте до гарячого стану і налийте трохи рослинного масла. Потім викладіть нарізану цибулю і обсмажуйте його на невеликому вогні, періодично помішуючи, 2-3 хвилини, до прозорості.
Крок 4

Потім додайте в сковороду до цибулі гриби. Обсмажуйте все разом 5-7 хвилин, щоб випарувалася вся рідина, яка з'явиться від грибів.
Крок 5

Поки гриби обсмажуються займіться картоплею. Очищену картоплю наріжте соломкою і промийте в холодній воді. Потім всю воду ретельно злийте. Навіщо промивати картоплю? Завдяки цій процедурі з картоплі змиється зайвий крохмаль і він буде менше розвалюватися при смаженні.
Крок 6

Додайте промиту картоплю в сковороду до грибів і все перемішайте. Готуйте картоплю під кришкою на невеликому вогні, хвилин 10-15. Орієнтуйтеся за ступенем готовності картоплі. Якщо картопля легко розламується ножем або виделкою, то страва готова.
Крок 7

За смаком додайте трохи солі. Для більш насиченого аромату страви можна додати зовсім небагато подрібненого часнику.
Крок 8

Готову жареху можна подати на стіл прямо в сковороді або ж розкласти по тарілках. Смачного!

для цього рецепта краще використовувати лісові гриби.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.