Головна
Випічка
Дріжджова випічка
Пиріжки з сиром смажені на сковороді

Пиріжки з сиром смажені на сковороді

пишні дріжджові пиріжки для любителів несолодкої випічки. М'яке пористе тісто і соковита солона сирна начинка - неможливо відірватися. Обсмажуються у великій кількості масла, тому виходять пузатенькими і дуже апетитними. Їх можна запивати гарячим чаєм або молоком.

sharlis

автор рецепта

Пиріжки з сиром смажені на сковороді рецепт з фото покроково

0 4147

Склад / інгредієнти

порцій:

Рослинна олія

300

тісто:

120

250

0.3

НАЧИНКА:

Сир

200

Зелена цибуля

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 56 % 34 г

вуглеводи 31 % 19 г

401 ккал

ГІ: 5 / 10 / 85

покрокове приготування

Крок 1

Борошно просіваємо через ситечко в глибоку миску, додаємо швидкорозчинні дріжджі, які не потрібно попередньо замочувати. Останнім часом я використовую тільки такі - випічка виходить пишна.
Крок 2

В окремій великій глибокій мисці, призначеної для замісу тіста, вбиваємо віночком яйце кімнатної температури (для цього його потрібно заздалегідь дістати з холодильника) з сіллю і цукром.
Крок 3

Вливаємо в яєчну суміш рослинне рафінована олія і тепле молоко, підігріте на плиті до 35 градусів. Молоко я використовувала магазинне жирністю 2,5 відсотка. Влили і перемішали все віночком.
Крок 4

Тепер починаємо невеликими порціями всипати борошняну масу, паралельно все перемішуючи ложкою. Коли маса збереться в грудку, перекладаємо її на робочий стіл.
Крок 5

Стіл при необхідності можна пріпиліть борошном, але тільки якщо тісто буде сильно липнути. Вимішуємо тісто звичайним чином, підгинаючи краю до середини з хорошим натиском. Вимішуємо протягом 10-ти хвилин. Скачує його в кулю, накриваємо плівкою і залишаємо в теплі на 1 годину для підходу. Я зазвичай на час підходу тесту включаю на кухні комфорки. Можна через 5-10 хвилин вимісити його додатково, коли воно стане більш еластичним.
Крок 6

Поки тісто підходить, зробимо начинку. Сир я брала жирністю 9%. Висипаємо його в глибоку миску, додаємо сіль за смаком, вбиваємо яйце і всипаємо подрібнену зелену цибулю. Як зелені також можна використовувати свіжий кріп. Перемішуємо все вилочкою до однорідності. Начинка готова.
Крок 7

Коли пройде відведений для тесту час і воно збільшиться в об'ємі, приступимо до ліплення пиріжків. Тісто обминали, розгортаємо з нього круглу ковбаску і ділимо її ножем на 12 рівних частин - вийдуть пиріжки середнього розміру. Ці кругляшки відкладаємо в сторону і трохи присипаємо борошном.
Крок 8

Беремо по одній заготівлі, розминаємо руками в корж не сильно тонко (щоб начинка не просочилася і не прорвала пиріжок), викладаємо на серединку по столовій ложці начинки і щільно защипуємо краю, формуючи пиріжок довгастої форми. Так чинимо з усім тестом.
Крок 9

Наливаємо на сковороду досить велика кількість масла, щоб воно доходило до половини пиріжків, прогріваємо його і обсмажуємо в кілька партій пиріжки з двох сторін до коричневого кольору не середньому вогні.