Головна
Випічка
Дріжджова випічка
Пиріжки з печінкою смажені

Пиріжки з печінкою смажені

смачні пиріжки з курячою печінкою смажені. Такі пиріжки добре виручають, коли потрібно нагодувати багато народу. Їх виходить велика кількість-вистачить на всіх. Пиріжки з курячою печінкою за цим рецептом можна наготувати заздалегідь і потім просто розігрівати а обідній час. Завдяки здобного тесту, пиріжки довго не черствіють, навіть якщо їх зберігати не в холодильнику. Їх можна подавати з домашньою сметаною або томатним соком - теж дуже смачно.

sharlis

автор рецепта

Пиріжки з печінкою смажені рецепт з фото покроково

0 2343

Склад / інгредієнти

порцій:

Вершкове масло

Рослинна олія

100

тісто:

550

150

НАЧИНКА:

400

Лук

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 9 г

жири 29 % 14 г

вуглеводи 52 % 25 г

257 ккал

ГІ: 10 / 5 / 85

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування тіста спочатку зробимо опару. У глибоку миску, де будемо вимішувати тісто, наливаємо теплу поду, всипаємо в неї сухі дріжджі (у мене пішов цілий маленький пакетик вагою якраз 7 грам), додаємо столову ложку цукру і 150 гр борошна - це 5 столових ложок з великою гіркою. Все добре перемішуємо вінчиком, щоб не було грудочок і залишаємо в теплі на 30 хвилин. За цей час опара підніметься і запузирітся.
Крок 2

Через відведений час додаємо в опару розтоплене вершкове масло, рослинне масло і яйце - яйце має бути кімнатної температури, також його краще попередньо збити віночком. Все перемішуємо ложкою.
Крок 3

Всипаємо в миску з опарою просіяне борошно, зверху на борошно насипаємо сіль, замішуємо тісто. З огляду на, що в опару пішло 150 грам борошна із загальної кількості, нам знадобиться ще 400 грам - це приблизно, залежить від борошна. У мене пішло саме стільки борошна вже з подпилом. Тісто вийшло не туге, а м'яке, еластичне і податливе. Формуємо з тіста колобок, накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо в теплі ще на 30 хвилин.
Крок 4

Начинку можна готувати в той час, як підходить тісто - так ми заощадимо час на приготування пиріжків. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. Печінка перемелюємо в блендері протягом 10-ти секунд.
Крок 5

Обсмажуємо цибулю на суміші вершкового і рослинного масел на середньому вогні.
Крок 6

Через 5 хвилин, коли цибуля стане прозорою, додаємо печінку, солимо і перемішуємо. Тушкуємо 7 хвилин до готовності печінки - за цей час потрібно ще кілька разів перемішати начинку. Такий спосіб значно скорочує час, ніж якби ми відварювали печінку, а потім подрібнювали її в блендері або на м'ясорубці. Начинка готова.
Крок 7

Тісто, що підійшло обминати і ділимо на 2 частини, кожну з яких ділимо на 7-8 рівних частин. Беремо один шматочок, розминаємо його руками в корж, укладаємо в середину столову ложку начинки, загинаємо краю і щільно їх защипуємо. Трохи придавлюємо пиріжок, щоб він став більш плоским. Так чинимо з усім тестом.
Крок 8

Обсмажуємо заготовки на сковороді з попередньо розігрітим рослинним маслом на середньому вогні з двох сторін до готовності.

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.