Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Яловича вирізка, смажена на сковороді

Яловича вирізка, смажена на сковороді

мабуть, найсмачніше і апетитне блюдо з м'яса! Чудовий і дуже соковитий стейк з яловичини. З мінімального набору продуктів можна приготувати неймовірно смачне і дуже ситне блюдо. Ваші чоловіки точно не залишаться байдужими!

Перлинка

автор рецепта

Яловича вирізка, смажена на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 1222

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловича вирізка

250

Часник

Розмарин (2 гілочки, одна для приготування, друга для подачі(прикраси))

М'ята (1 гілочка за бажанням)

Рослинна олія

Вершкове масло (розм'якшене, кімнатної температури.)

Сіль

Перець горошком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 17 г

жири 70 % 43 г

вуглеводи 2 % 1 г

454 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

Приготувати всі інгредієнти. Розмарин, м'яту і часник помити. Шматок м'яса обполоснути під проточною водою і обсушити паперовими рушниками.
Крок 2

У сковороду додати рослинне масло, гілочку розмарину, м'яту і часник. Поставити на сильний вогонь. Сковороду найкраще використовувати з високими краями, так як при обсмажуванні яловичини буде дуже багато бризок. Потримати розмарин і м'яту в розпеченому маслі деякий час і прибрати за допомогою вилки або ложки зі сковороди (свою функцію вони вже виконали, наситивши масло ароматами.)
Крок 3

Часник перевернути на іншу сторону. У гаряче масло відправити шматок яловичини. Увага! На даному етапі ні солити, ні перчити м'ясо не потрібно, так воно залишиться максимально соковитим і ніжним. Обсмажити близько двох-трьох хвилин з одного боку.
Крок 4

Потім акуратно перевернути шматок на іншу сторону за допомогою щипців. Залишити так само на пару хвилин при сильному вогні (чим довше м'ясо обсмажується на сковороді, тим жорсткіше воно виходить).
Крок 5

Викласти готовий стейк на тарілку(тарілка не повинна бути сильно холодною.) За допомогою чайної ложки покласти на стейк розм'якшене вершкове масло.
Крок 6

Посолити і поперчити за смаком. Перець краще використовувати чорний грубого помелу, або потовкти чорний перець горошком в ступці, він ідеально підходить до стейку.
Крок 7

Накрити тарілку зі стейком глибокою чашкою або кришкою для мікрохвильовки. Дати стейку"відпочити & quot; деякий час (досить буде десяти хвилин).
Крок 8

Подавати стейк можна з зеленню і овочами, а так само з різними соусами на свій смак.

для рецепта краще взяти добірний шматок яловичини, так як від якості м'яса і від того яка саме частина туші використовувалася, залежить мало не 99% успіху готового блюда. Стейк не рекомендується готувати із замороженого або парного м'яса. товщина шматочка сирого м'яса повинна бути не більше 2х - 5ти сантиметрів. в даному рецепті виходить ніжний і дуже смачний стейк "медіум", тобто середнього ступеня прожарювання. Якщо ви не любите сирувате м'ясо, то можна після сковороди відправити шматок яловичини в духовку і при середній температурі витримати вісім-десять хвилин, щоб стейк "дозрів" (якщо залишити його в духовці довше, то можна в результаті отримати сухий стейк). приємного вам апетиту!