Яловичина тушкована з овочами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як загасити яловичину з овочами? Підготуйте інгредієнти. Яловичу гомілку вимийте, обсушити і порубати на великі шматки. Можна брати цілу голяшку. Я використовувала вже підготовлені частини. З них 1,5 кг м'яса без кістки і 500 г оссобукко з кісткою. Для цієї страви краще вибирати саме гомілки, так як в процесі гасіння м'ясо з них краще розварюється. Але ви можете купити будь-яку частину туші, на свій смак.

2. Крок 2

   

   Добре помийте овочі. Морква, цибуля і часник очистіть. Селера, цибулю і моркву наріжте невеликими шматочками. Часник розріжте навпіл.

3. Крок 3

   

   Перекладіть підготовлені овочі в блендер і подрібніть в однорідне пюре.

4. Крок 4

   

   Копченості наріжте невеликими шматочками. Я брала 100 г сирокопченого бекону і 100 г варено-копченої свинячої шийки. Можна обійтися і без копченостей, але з ними блюдо буде цікавіше на смак і ароматні.

5. Крок 5

   

   У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте м'ясо на сильному вогні до утворення золотистої скоринки. Зазначу, що на цьому етапі ми не доводимо м'ясо до готовності, а просто обсмажуємо зверху, запечатуючи тим самим всі соки всередині. Цей широко відомий кулінарний прийом робить готове м'ясо соковитим.

6. Крок 6

   

   У глибоку каструлю викладіть овочеве пюре, додайте томатну пасту, копченості, сіль і перець.

7. Крок 7

   

   Влийте в каструлю 200 мл гарячої води і доведіть овочеве пюре до кипіння.

8. Крок 8

   

   Викладіть в каструлю м'ясо, залийте залишилася гарячою водою, щоб вона покривала м'ясо майже повністю, як показано на фото. При цьому води може піти трохи більше або трохи менше - орієнтуйтеся за своїми інгредієнтів.

9. Крок 9

   

   Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько 2,5 годин, періодично перевертаючи м'ясо. Готове тушковане м'ясо з овочами подавайте як самостійну страву або з улюбленим гарніром. смачного!